La ricetta della famigliola ricci al cioccolato l’ho trovata in un volume di Scuola di Pasticceria della Giunti Demetra di qualche anno fa e oltre a essere molto carini sono anche buonissimi.

Era solo scritta senza immagine, quindi a mia libera interpretazione; solo leggendola mi aveva incuriosito molto, immaginando come potesse essere finito, oggi ho fatto questo dolce molto cioccolatoso e carino da regalare, si adatta molto bene anche a essere donato ai bimbi che festeggeranno fra qualche giorno Halloween girando di casa in casa chiedendo <<dolcetto o scherzetto?>>

famigliola ricci al cioccolato

 

Famigliola ricci al cioccolato

Ingredienti:

  • 125 gr. di cioccolato al latte tritato
  • 125 gr. di cioccolato fondente tritato
  • 1,5 dl. di panna fresca
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 150 gr. di biscotti secchi
  • 30 gr. di cioccolato amaro in polvere

Per decorare:

  • 80 gr. di pinoli
  • 20 gr. di cioccolato al latte tritato grossolanamente
  • qualche ciliegia candita

Fin qui le dosi della ricetta originale del libro se si decidesse da fare i ricci tutti uguali.
(Io ho preferito farne tre di varie misure e devo dire che mi è avanzato qualche ingrediente, specialmente nella decorazione.)

Iniziamo a fare la famigliola dei ricci al cioccolato.

Tritare grossolanamente i biscotti.

In un tegame sciogliere un cucchiaio di zucchero con un cucchiaio di acqua, unirvi la panna e portare a bollore. Allontanare dal fuoco e e unirvi i due tipi di cioccolato e mescolare fino a quando non si saranno sciolti completamente.

In seguito incorporare i biscotti sbriciolati e il rum, amalgamare bene gli ingredienti e lasciare freddare e poi mettere in frigorifero.

Dopo che il composto si sarà rassodato, disporre nel piano di lavoro e lavorarlo a forma di rotolo ( se si preferisce formare i ricci tutti uguali) del diametro di 4 cm. e tagliare con un coltello pezzi da 4 cm. e dare la forma di riccio.

(Io invece ho foderato con pellicola 3 semi sfere di misure diverse e le ho riempite, pressate bene e poi sformate.)

Famigliola ricci al cioccolato

Dopo l’una o l’altra versione, passarli nel cacao amaro, decorare il dorso dei ricci con i pinoli che saranno gli aculei, pezzetti di ciliege candite formeranno gli occhi e i pezzetti di cioccolato al latte, il naso.

(Io invece ho messo chiodi di garofano per gli occhi e un quarto di ciliegia per la bocca)

Disporre i ricci su un piatto di portata e lasciarli al fresco fino al momento di servire.

A forza di fare le foto (mai contenta) si stava bagnando la polvere di cacao dei ricci.

Qualsiasi forma voi decidiate di fare sarà sicuramente meglio di quello che ho fatto io. Sarei felice di vedere i vostri lavori, vi aspetto con i vostri commenti sulla mia pagina Facebook qui

 

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2 Comments on Famigliola ricci al cioccolato

    • Grazie Taly sicuramente fatti da te saranno tutti un’ altra cosa, mi piacerebbe vederli, se li fai dimmelo.

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