Il danubio ormai è un classico della cucina italiana, la ricetta ha origini partenopee, è una torta salata lievitata formata da tante palline di morbida pasta brioche con il ripieno molto versatile che va dal dolce ( marmellata, nutella, panna, ricotta…) al salato.
Con il salato si ha modo di dare spazio alla fantasia con una infinità di ripieni che vanno dai formaggi e salumi abinati fra loro: emmenthal, prosciutto cotto, taleggio, pancetta, provola, salame, scamorza, salame e salsiccia e tanti altri ancora con gusti personali.
La prima volta che ho preparato il danubio ero molto preoccupata perché io e i lieviati non andiamo molto d’accordo, invece seguendo il passo passo di Luca del sito di Cookaround è stato subito un successo!!! Per vedere tutta la ricetta con vari passaggi e foto cliccare Danubio mix .
Danubio radicchio e gorgonzola
Ingredienti:
- 550 g. di farina manitoba e 00 al 50%
- 100 g. di burro
- 250 g. di latte
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- 8 g. di sale
- 25 g. di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
- Radicchio
- gorgonzola
- o tutto quello che vi passa la fantasia!!
Prima di tutto mettere il lievito di birra sbriciolato in un ciottolino e aggiungere un cucchiaino di zucchero e girarlo finché non diventa liquido.
Intiepidire il latte e versarlo nell’impastatrice, aggiungere la farina le uova e il burro morbido; impastare per un paio di minuti, versare il lievito e continuare a impastare per almeno 10 minuti, mettere il sale e lavorare per altri 10 minuti. Dovrà risultare una pasta liscia e omogenea.
Mettere l’impasto ottenuto in una capiente ciotola, coprire con un canavaccio bagnato e farlo lievitare al caldo fino a che non triplica il volume.
Dopo che la pasta è lievitata, dividerla in tante palline di circa 70 g.
Stendere con le mani o aiutandosi con il mattarello l’impasto di ogni pallina e farcirlo a piacere, attaccare bene fra loro i lembi della pasta e trasferirle in uno stampo a piacere con la chiusura verso il basso lasciando un po’ di spazio fra loro. Far lievitare per circa un ora, è pronto quando le palline si uniscono fra loro.
Per dare il lucido alla torta salata e per non farla screpolare durante la cottura, spennellare con un po’ latte e rosso d’uovo insieme e infornare a 180° per circa 25 minuti.
Come ho detto nell’introduzione, il danubio radicchio e gorgonzola l’ho preparato per la Vigilia di Natale (quindi niente salumi) per renderlo più attinente alla Festa, ho fatto fare la seconda lievitazione in uno stampo a forma di albero di Natale e il risultato è stato molto carino.
Altri antipasti:
Voulevant (stortignaccoli) tonno e salmone
Insalata di mare e capricciosa
Una cosa veramente carina che mi sono scordata da scrivere e che si può preparare in anticipo, si cuoce normalmente, dopo freddo si può tranquillamente congelare e quando serve si scongela( possibilmente dentro il frigo) si passerà al forno il tempo necessario per riscaldarlo, risulterà come appena fatto!!!!
Grazie di essere passati a trovarmi, vi aspetto anche nella mia pagina Facebook
che buono Paola, l’ho appena sfornato anch’io ed è già finito…mmmmmmmmmmmh
un bacio
Maria
Grazie Maria, si è molto buono, è una versione delle tante che io preferisco.
Un bacio anche a te.
che buooono !!! io l’ho provato in versione dolce, quella salata però mi mancava! da provare !
Perchè non riesco a mettere la miniatura? Come si fa?
Che buoono !! io l’ho provato in versione dolce, quella salata mi mancava ! da provare!!!
Ciao Chiara, lo sai che io in versione dolce non l’ho mai provato? Come lo hai fatto te?