Crema di limoncello
Ingredienti:
- 12 o 15 limoni grandi non trattati
- 1 litro di alcool a 95°
- 2 kg di zucchero
- 2 bustine di vanillina
- 2,5 litri di latte scremato uht a lunga conservazione
Occorrente:
- 1 pelapatate
- 1 vaso con chiusura ermetica tipo Quattro Stagioni della Bormioli da 1,5 litri
- 1 casseruola grande (almeno per 5 litri di liquidi)
- 1 cucchiaio di legno
- Bottiglie di vetro
Sbucciare i limoni aiutandosi con un pelapatate e mettere la buccia tagliata molto fine (senza il bianco) nell’alcool e farla macerare per almeno 15 giorni.
Trascorso il tempo mettere in una casseruola capiente (5 litri circa) lo zucchero, la vanillina e il latte; girare con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto e farlo bollire a fuoco lento per 25 minuti e fare raffreddare.
Filtrare l’alcool nel latte facendo attenzione che le bucce non cadano nel latte, mescolare bene per amalgamare e imbottigliare.
Sistemare le bottiglie in luogo buio e asciutto a riposare per almeno una settimana (più riposa meglio è) dopo di che può essere bevuto.
Mettere una bottiglia di crema di limoncello in congelatore e servire sempre freddo, le altre bottiglie lasciarle al buio.
Con questa ricetta otterrete 4,250 litri circa di ottima crema di limoncello.
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Ma che bella cremina, Paola.
Mia madre la fa sempre e una bottiglia è sempre in congelatore.
Con l’arrivo dell’estate fa piacere.
Ciao Taly anche io ho messo la bottiglia in congelatore, anche se fa caldo la crema di limoncello è sempre gradita.
Ciao non amo tantissimo i liquori, ma questo lo adoro!!