Il gianduiotto è un cioccolatino a forma di barchetta realizzato con cioccolata di tipo gianduia, una prelibatezza che si produce a Torino impastando il cacao, il burro di cacao e lo zucchero con la crema di nocciola tonda gentile delle Langhe.
Fu presentato al pubblico da Gianduja, che distribuì per le strade della città questa nuova leccornia, durante il Carnevale del 1865. Il cioccolatino prende il nome proprio da questa maschera.
L’invenzione del gianduiotto si riconduce a motivazioni storico-politiche. Il blocco delle importazioni del periodo napoleonico, limitava gli arrivi di cacao in Europa con relativo aumento dei prezzi.
Per rispondere alla crescente richiesta di cioccolato, si decise di sostituire parte del cacao con la nocciola, assai presente nel territorio. Il risultato fu un impasto morbido e delicato, perché con la macinatura, la nocciola diventa una crema a causa dell’elevato contenuto di olio.
La ricetta 👇
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