Gnocchi cremosi con salmone e pistacchi.
Serve un’idea per un primo speciale e squisito? Ecco la mia proposta. La morbidezza degli gnocchi e del salmone contrasta con i croccanti ed ottimi pistacchi di Bronte.
Gnocchi cremosi con salmone e pistacchi.
Ingredienti per quattro persone
- 1 kg di gnocchi di patate
- 100 g di salmone affumicato
- Quattro cucchiai di mascarpone
- Un cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 40 Gr. di pistacchi da tritare Bacco
- Cucchiaio d’olio d’oliva
- sale q.b.
Tagliate il salmone a striscioline e tenete da parte.
In una padella mettete il cucchiaio d’olio d’oliva ed il salmone, mescolate di tanto in tanto per circa un minuto. Aggiungete quindi il concentrato di pomodoro, un mestolo di acqua bollente e cuocete per un paio di minuti.
Nel frattempo cuocete gli gnocchi di patate in abbondante acqua gia’ salata. Bastano circa 5 minuti di cottura ma se volete potete tirarli fuori, con l’aiuto di una schiumarola, dopo 3 minuti ed ultimerete poi la cottura in padella.
Nel frattempo tritate i pistacchi e teneteli da parte.
Mettete nella padella col salmone il mascarpone, amalgamate il tutto e quando sara’ ben cremoso aggiungete gli gnocchi. Aggiustate di sale mettete i pistacchi e servite.
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