Vellutata al pomodoro e rosmarino
Attezzatura: Cocotte o Casseruolino Crafond, frullatore a immersione.
Ingredienti
- olio extravergine di oliva (evo)
- 2 carote
- 200 g di cipolle
- 1,5 kg di pomodori freschi
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe q.b.
- 1 lt di brodo vegetale
- 250 ml di panna da cucina
- sale e pepe
- Fate rosolare nella Cocotte di Crafond un trito di cipolle e carote in poco olio Evo.
- Nel frattempo sbollentare i pomodori velocemente per 15/30 secondi e togliere la pelle. Prima di immergerli nell’acqua bollente fate una X nella parte sotto con un coltello, sarà più facile spellarli.
- Tagliare i pomodori a pezzettoni e versarli nella padella insieme al rosmarino tritato.
- Unire il brodo e cuocere a fiamma bassa per 15/20 minuti.
- Aggiustare di sale e aggiungere pepe a piacere.
- Togliere la padella dal fuoco e passare la crema con il frullatore a immersione.
- Riportare la pentola sul fuoco a fiamma bassa e unire la panna.
- Cuocere per altri 5 minuti.
Servire la vellutata ben calda accompagnata con dei crostini.
Come fare i crostini:
potete usare del pane raffermo, tagliarlo a cubetti e saltarlo in padella con del burro.
Se non avete pane avanzato tostate qualche fetta di pan carrè e tagliatela poi a cubetti.
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