Tris di antipasti di Pasqua
Dopo le mini brioche salate, per il pranzo di Pasqua nonna Mina vi propone un tris di antipasti : uova ripiene con salsa tonnata, pomodori con salsa verde (“bagnetto”) e sedano con crema al formaggio. Le creme si possono preparare anche un paio di giorni prima, la mattina di Pasqua dovrete solo assemblare e impiattare. Che ne dite? Andiamo in ordine e partiamo con i pomodori.
1) Salsa verde (o bagnetto)
Ingredienti per una ciotola di salsa verde (bagnetto) per circa una decina di pomodori medi:
- gr 200 circa prezzemolo fresco
- 6/7 acciughe sott’olio
- 1 patata bollita
- 1/2 bicchiere olio di semi
- una manciata di verdure sott’aceto (cetrioli, cipolline, peperoni, carote…)
- sale
Mettere nel mixer con la lama di metallo il prezzemolo lavato e ben asciugato. Tritare per uno, due minuti e aggiungere gli altri ingredienti tagliati prima a pezzetti e l’olio a filo fino ad ottenere una salsa morbida, in caso aggiungete ancora dell’olio.Se vi piace potete tritare insieme un spicchio d’aglio, nonna Mina non lo mette perchè a noi piace piu’ delicata. Assaggiate e aggiungete il sale a piacere.Lavate i pomodori di media grandezza, tagliateli a metà e svuotateli. Riempiteli ora con la salsa verde. Questa salsa è ottima anche su dei crostini di pane o pan carrè tostato.
2) Uova ripiene con salsa tonnata
Ingredienti:
- 1 uovo fresco (per la maionese)
- 1 cucchiaio aceto
- 1 bicchiere olio di semi
- 6 uova sode
- 50 ml panna liquida
- 1 scatoletta tonno
- sale, pepe
Fate cuocere le uova (immergetele in un pentolino coperte di acqua, portate a bollore e cuocete per otto minuti) e nel frattempo preparate la maionese (che servirà anche per la crema al formaggio). Nonna Mina la prepara con il frullatore a immersione: mettete l’uovo nel bicchiere alto con un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale. Cominciate a montare l’uovo aggiungendo l’olio a filo. Continuate a montare fino a che raggiungete una consistenza morbida e spumosa. Se risultasse troppo densa aggiungete ancora dell’olio. A piacere al termine aggiungete il succo di mezzo limone e montate ancora per qualche secondo.
Mettete metà della maionese nel mixer e aggiungete il tonno, la panna liquida e il tuorlo di 3 uova sode (gli altri tre tuorli teneteli per la crema al formaggio). Frullate poi salate e pepate a piacere. Riempite le uova sode tagliate a metà e private del tuorlo. Guarnite con un cappero e carote sott’aceto tagliate a striscioline sottili.
3) Sedano con crema al formaggio
Ingredienti:
- 3/4 coste di sedano verde fresco
- 100 gr gorgonzola dolce (o mascarpone)
- 50 ml panna fresca
- 3 tuorli d’uovo sodo
- sale, pepe
Mettete nel mixer la metà rimasta di maionese con i tre tuorli avanzati prima e il gorgonzola (se non vi piace potete usare anche il mascarpone). Azionate fino ad ottenere una crema omogenea. Salate e pepate a piacere. Lavate e asciugate bene le coste di sedano e tagliatele a bastoni di circa sei centimetri. Riempiteli con la crema al formaggio e impiattate.
Spero che sia tutto chiaro, se vi serve qualche chiarimento contattatemi.
E come sempre……………buon appetito!
