La scorsa settimana mia sorella ha ricevuto un cesto di arance direttamente dalla Sicilia, ovviamente il mio pensiero è andato subito alla Re-cake 2.0 di marzo, ho aggiunto un pompelmo rosso, trovato e macinato il cardamomo e sperimentato la torta.
Ho seguito pari pari la ricetta del team di Re-cake, uniche variazioni il latte di riso e ho diminuito la dose di olio e zucchero, ma attenzione non l’ho cotta in forno! Dove? Sul fornello nella strepitosa padella Elite d.24 di CRAFOND.
I miei assaggiatori ufficiali hanno apprezzato molto il contrasto tra l’amaro del top dato dalla buccia dell’arancia che non ho tolto e il dolce-speziato della torta. Per i golosi di famiglia ho aggiunto un ciuffetto di panna fresca montata.
Devo dire che sono molto soddisfatta, sià perchè la torta ha un sapore particolare, sia per la cottura perfetta in soli 50 minuti senza accendere il forno! Si tratta di una torta rovesciata dove vengono utilizzati gli agrumi (arancia, pompelmo, limone, clementine…) sia a fette, sia il succo. Il tocco “esotico” lo danno la cannella e il cardamomo e non viene utilizzato burro ma olio Evo nell’impasto.
Vi assicuro da provare!
- Per il caramello
- 100 gr di zucchero di canna
- 15 gr di miele (io di acacia)
- 10 gr di succo di limone
- fette sottili di agrumi a vostra scelta (io ho fatto limone e arancia)
- Per l'impasto
- 300 gr di farina 00 setacciata
- 1 bustina di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale fino
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
- 4 uova
- 270 gr di zucchero semolato (io 200 gr)
- 108 gr di olio EVO (io 60 gr)
- 60 ml di succo di arancia
- 60 ml di succo di limone (io pompelmo)
- 45 gr di latte (io latte di riso)
- semi di una bacca di vaniglia (io estratto in polvere)
- 5 gr di scorza di arancia
- Preparare quella che sarà poi la parte superiore caramellata del dolce: sciogliere nella Elite a fuoco basso il burro con lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone. Fare caramellare leggermente e togliere dal fuoco.
- Tagliare 3 fette sottili di arancia e 3 di pompelmo e posizionarle sopra in padella sul caramello. Se non vi piace l'amaro della buccia toglietela.
- In una ciotola mescolare insieme gli ingredienti secchi: farina, lievito, cannella e cardamomo.
- In un'altra mescolare le uova, lo zucchero semolato, l'olio, il succo d'arancia, il succo di pompelmo,il latte di riso, la vaniglia e la scorza grattugiata dell'arancia. Sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare fino a quando l' impasto non sarà liscio e omogeneo.
- Versarlo nella padella e coprirla con il coperchio.
- Cuocere sul fornello a fiamma bassa per 50 minuti. Importante: non alzate mai la fiamma per non rischiare di bruciare il caramello.
- Fate la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.
- Una volta che il dolce sarà pronto, lasciatelo raffreddare nella padella quindi capovolgetelo con attenzione sul piatto di portata.
Grazie allo staff di Re-cake 2.0:
Carla: http://tiramiblu.blogspot.it/
Claudia: http://
Giulia: https://
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.com/
Silvia: http://
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Grazie per aver giocato con noi <3
Un abbraccio,
Ileana
grazie a voi tutte!