Torta mimosa
Un dolce regalo a tute le donne: oggi insieme a nonna Mina abbiamo preparato il dolce classico dell’8 marzo: la torta mimosa, . Bisogna preparare il pan di spagna e la crema chantilly (ovvero crema pasticcera piu’ panna montata) ed è fatta!
Torta mimosa
Autore: Quattro salti da Mina
Ingredienti
- Pan di spagna:
- 9 uova intere
- gr 225 zucchero
- gr 300 farina
- Crema chantilly
- 250 ml panna da montare fresca
- 250 ml latte
- 1uovo intero + 2 tuorli
- 70 gr zucchero
- 30 gr farina
- scorza limone
- 1 cucchiaino vaniglia in polvere
Preparazione
- Prepariamo il pan di spagna: nella planetaria, o con la frusta elettrica, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorare per almeno 15-20 minuti, il segreto sta nell'incorporare piu' aria possibile perchè sia soffice e alto. Dopo amalgamare la farina setacciata con un cucchiaio oppure con le mani. Mettere l'impasto in una teglia imburrata e infarinata da 24 cm di diametro e quello rimanente in un'altra teglia piu' piccola (servirà per la guarnizione).Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti ca.
- Mentre il pan di spagna è in forno potete preparare la crema chantilly: mettere il latte a bollire con la scorza del limone e la mezza bacca di vaniglia. Nel frattempo con la frusta elettrica sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina mescolando con un cucchiaio. Quando il latte bolle incorporare la crema, lasciare bollire per non piu' di un minuto e mescolare energicamente con la frusta. Spegnere ora la fiamma e versare la crema in una teglia bassa per farla raffreddare. Quando sarà fredda unitela alla panna montata ben ferma.
- Dopo i preparativi è giunta l'ora di assemblare la torta.
- Per prima cosa prendere il pan di spagna piccolo e rimuovere con il coltello la crosticina scura, deve rimanere solo la parte chiara che taglierete a cubetti per guarnire.
- Prepariamo la bagna con 125 ml di acqua, 1 cucchiao di zucchero e un cucchiaino di liquore se piace (maraschino, grand marnier, alchermes...)
- Tagliare a metà il pan di spagna (quello grande) e bagnarlo (per comodità usate una bottiglietta di acqua e fate dei forellini sul tappo) . Con la tasca da pasticcere, o un cucchiaio, farcite il primo strato di pan di spagna( siate generosi), coprite con il secondo strato già bagnato e di nuovo crema. Con una spatola mettete la crema anche sul bordo della torta.
- Posizionare i cubetti di pan di spagna sopra e intorno alla torta così da creare l'effetto mimosa. Una generosa spolverizzata di zucchero a velo ed è fatta!
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Penso che sia buonissima