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Torta magica ai lamponi

Torta magica ai lamponi

Ho comprato dei lamponi per fare una foto, poi mi è venuta voglia di fare una torta. Cercando una ricetta mi sono imbattuta nella ricetta della torta magica ai lamponi del blog Pane&burro, mi ha convinta e l’ho provata. Era da tempo che volevo provare a fare e, soprattutto, a mangiare la tanto blasonata torta magica. Devo dire che mi è piaciuta molto.Il procedimento è piuttosto veloce e il risultato è una torta che durante la cottura formerà tre strati di consistenze diverse: il primo, quello che farà da base, avrà una consistenza più solida, quello centrale sarà morbido e leggermente gelatinoso come un budino, mentre la copertura finale sarà simile al pan di spagna. Una vera e propria torta magica! Il tocco in più nella ricetta che vi proponiamo è il contrasto acidulo dei lamponi. Se la provate fatecelo sapere!

 

Torta magica ai lamponi

 

Torta magica ai lamponi
 
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Ingredienti
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova
  • 115 g di farina "00"
  • 120 g di burro fuso
  • ½ lt di latte
  • la scorza di mezzo limone
  • 20 lamponi circa
  • zucchero a velo per decorare
Preparazione
  1. Scaldare il forno a 150°.
  2. Mettere la scorza del limone in un pentolino con il latte e fatelo scaldare senza farlo bollire. Toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare a temperatura ambiente con le scorze in infusione.
  3. Nella planetaria o con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti finchè diventeranno soffici e spumosi.
  4. Versare a filo il burro fuso e fate incorporare per almeno 5 minuti.
  5. Setacciare la farina e incorporarla poca per volta.
  6. Togliere le scorze di limone dal latte e versaterlo nel composto sempre mescolando.
  7. Montare gli albumi a neve e incoproporarli delicatamente al resto del composto.
  8. Imburrare una teglia quadrata di 20 cm di lato senza infarinarla e versare il composto.
  9. Noterete che il composto è molto liquido, ma non preoccupatevi è normale!
  10. Inserite i lamponi affondandoli leggermente con il dito in modo che restino sommersi tenendo presente che la torta va servita in cubotti di circa 5 cm di lato quindi sistemateli in modo che tagliando la torta si vedano.
  11. Infornare nel forno per circa 50-60 minuti finché la superficie della torta non sarà bella dorata.
  12. Sfornare e farlo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno un'ora.
  13. Tagliare la torta a cubotti di 5 cm circa per lato e decorarla con lo zucchero a velo.

 


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4 Comments on Torta magica ai lamponi

  1. Terry
    7 maggio 2015 at 15:49 (2 anni ago)

    Ciao Nives e nonna Mina… Due ricette meravigliose per la raccolta! 🙂
    È da tanto che vorrei provare la torta magica e la vostra coi lamponi è venuta perfetta! Complimenti e grazie per la partecipazione! 🙂

    • nonnamina
      7 maggio 2015 at 20:43 (2 anni ago)

      grazie a voi!

  2. SimoCuriosa
    20 maggio 2015 at 14:05 (2 anni ago)

    mm golosaaaaa
    io ho fatto la torta magica al cocco, ma mi piacerebbe provare anche questa tua versione…
    quasi quasi…

    • nonnamina
      22 maggio 2015 at 8:14 (2 anni ago)

      dai se la provi fammi sapere, intanto io guardo la tua ricetta al cocco che mi ispira!

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