Un po’ in ritardo, ma lo scorso week-end sono riuscita a fare la Torta di mele con nocciole e avena che il nuovo staff di Re-cake 2.0 ha proposto per il mese di febbraio. Anche se fuori tempo ho voluto cucinarla lo stesso perchè questa torta di mele un po’ particolare mi ispirava. E ho fatto bene perchè è davvero buona e racchiude un mix di sapori e consistenze davvero interessanti: il croccante della nocciola e dell’ avena, la morbidezza della mela, il sapore speziato di zenzero e cannella. Gli ingredienti sono facili da reperire, io li ho trovati al supermercato. Queste le modifiche che ho fatto rispetto alla ricetta originale: diminuito la dose dell’olio da 125 a 60 ml, al posto della crusca d’avena ho usato i fiocchi di avena, la farina di nocciole l’ho fatta tritando le nocciole nel mixer dopo averle tostate in forno.
- 105 gr farina di riso (S. Martino)
- 100 gr nocciole tritate (50 per l'impasto e 50 per il topping)
- 60 gr farina di avena
- 4 cucchiai di fiocchi d'avena (2 per l'impasto e 2 per il topping)
- ½ bustina di cremor tartaro
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ cucchiaino di zenzero
- un pizzico di sale
- 3 uova
- 150 gr zucchero di canna
- 125 ml latticello (ottenuto mescolando assieme 60 gr. di yogurt magro naturale, 60 gr. di latte, 4 gocce di succo di limone e lasciando riposare 15 minuti)
- 60 ml olio di oliva
- 1 cucchiaino vaniglia in polvere
- 3 mele
- Accendere il forno a 180°.
- Amalgamare in una ciotola gli ingredienti secchi: farina di riso, nocciole tritate, farina di avena, cremor tartaro, vaniglia, cannella, zenzero e sale.
- In una ciotola sbattere con la frusta a mano le uova, lo zucchero, il latticello e l'olio.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi mescolando sempre con la frusta.
- Imburrare la tortiera (potete usare anche uno stampo da plum cake) e versare l'impasto.
- Tagliare le mele a fettine sottile e disporle sull'impasto. Per non farle affondare passatele prima in poca farina.
- Cospargere con i 50 gr rimanenti di nocciole tritate e 2 cucchiai di fiocchi d'avena.
- Infornate per 50 minuti. Verificate la cottura con lo stuzzicadenti.
Per questa ricetta ringrazio lo staff di Re-Cake 2.0:
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