Tarte Tatin salata cotta in padella

Quando fa molto caldo chi ha voglia di accendere il forno? Ma perchè riunuciare alle cotture da forno? Ad esempio una tarte tatin salata servita tiepida è perfetta come piatto per una cena veloce per la famiglia o con gli amici.

La soluzione c’è: cuocerla sul fornello a fiamma bassa! Come? Con una padella di Crafond e il suo coperchio di alluminio.

Non ci credete? Allora entrate nella cucina di nonna Mina che vi spiega come.

La Tarte Tatin è una torta dolce francese con le mele che viene cotta al rovescio. Quella che vi proponiamo è una delle tante versioni salate che si possono fare, potete sostituire i pomodorini con le cipolle o le zucchine, o aggiungervi delle alici sott’olio.


Tarte tatin salata cotta in padella

Attrezzatura:  Padella e Casseruola Elite ø 28 con coperchio in alluminio

Ingredienti per  6 porzioni:

1 rotolo pasta sfoglia rotonda

50 pomodorini a grappolo

4 cucchiai aceto balsamico

2 cucchiai zucchero

sale, pepe

1 mozzarella di bufala

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Procedimento:

  1. Lavare e asciugare i pomodorini in un canovaccio, potete lasciare o togliere il picciolo.
  2. Mettere sul fornello a fuoco medio la Padella d. 28 con l’aceto balsamico e lo zucchero. Caramellare per un paio di minuti e mettere i pomodorini. Cuocere sempre a fuoco medio per circa 5 minuti.
  3. Versare i pomodorini nella padella Elite con il sugo e capovolgerli a testa in giu’.
  4. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla sopra ai pomodorini inserendola con le mani ai bordi senza tagliare l’eccedenza. Con uno stuzzicadenti fare un foro al centro della pasta sfoglia per permettere al vapore di uscire.
  5. Coprire la padella Elite  con il coperchio e cuocere per 35 minuti a fuoco corona. Proseguire la cottura per altri 5 minuti ma senza coperchio, per fare asciugare i liquidi.
  6. Togliere dal fuoco e coprire la Elite con la Padella (se non avete le due pentole rovesciatela su un piatto e poi trasferitela du nuovo in padella) . Aiutandovi con uno strofinaccio per non bruciarvi, capovolgere la torta.
  7. Riportare la Padella sul fuoco e cuocere per altri dieci minuti a fuoco minimo senza coperchio.
  8. A cottura ultimata fare scivolare la torta sul piatto di portata  e mettere sopra la mozzarella spezzata grossolanamente con le mani, il calore dei pomodorini la farà fondere leggermente.

 

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