Quando fa molto caldo chi ha voglia di accendere il forno? Ma perchè riunuciare alle cotture da forno? Ad esempio una tarte tatin salata servita tiepida è perfetta come piatto per una cena veloce per la famiglia o con gli amici.
La soluzione c’è: cuocerla sul fornello a fiamma bassa! Come? Con una padella di Crafond e il suo coperchio di alluminio.
Non ci credete? Allora entrate nella cucina di nonna Mina che vi spiega come.
La Tarte Tatin è una torta dolce francese con le mele che viene cotta al rovescio. Quella che vi proponiamo è una delle tante versioni salate che si possono fare, potete sostituire i pomodorini con le cipolle o le zucchine, o aggiungervi delle alici sott’olio.
Attrezzatura: Padella e Casseruola Elite ø 28 con coperchio in alluminio
Ingredienti per 6 porzioni:
1 rotolo pasta sfoglia rotonda
50 pomodorini a grappolo
4 cucchiai aceto balsamico
2 cucchiai zucchero
sale, pepe
1 mozzarella di bufala
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Procedimento:
- Lavare e asciugare i pomodorini in un canovaccio, potete lasciare o togliere il picciolo.
- Mettere sul fornello a fuoco medio la Padella d. 28 con l’aceto balsamico e lo zucchero. Caramellare per un paio di minuti e mettere i pomodorini. Cuocere sempre a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Versare i pomodorini nella padella Elite con il sugo e capovolgerli a testa in giu’.
- Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla sopra ai pomodorini inserendola con le mani ai bordi senza tagliare l’eccedenza. Con uno stuzzicadenti fare un foro al centro della pasta sfoglia per permettere al vapore di uscire.
- Coprire la padella Elite con il coperchio e cuocere per 35 minuti a fuoco corona. Proseguire la cottura per altri 5 minuti ma senza coperchio, per fare asciugare i liquidi.
- Togliere dal fuoco e coprire la Elite con la Padella (se non avete le due pentole rovesciatela su un piatto e poi trasferitela du nuovo in padella) . Aiutandovi con uno strofinaccio per non bruciarvi, capovolgere la torta.
- Riportare la Padella sul fuoco e cuocere per altri dieci minuti a fuoco minimo senza coperchio.
- A cottura ultimata fare scivolare la torta sul piatto di portata e mettere sopra la mozzarella spezzata grossolanamente con le mani, il calore dei pomodorini la farà fondere leggermente.
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