Spezzatini di seitan con patate

SPEZZATINI DI SEITAN CON PATATE

Con una figlia e un genero vegetariani nonna Mina si deve anche cimentare con una cucina alternativa. Così ha cucinato il seitan, trattandolo esattamente come se fosse carne e cucinandolo alla stessa maniera, preparando uno spezzatino con le patate. Il seitan è un alimento molto proteico ricavato dal glutine del grano tenero, una vera e propria alternativa alle tradizionali fonti proteiche di origine animale. Quindi figlia e genero accontentati anche loro! Vediamo la ricetta.
Ingredienti (per 2 persone):

• 300 gr di seitan al naturale
• 2 patate medie
• carota, sedano, prezzemolo, cipolla e rosmarino per il soffritto
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• farina
• olio Evo
• sale, pepe

Per prima cosa tagliare il seitan a cubetti, proprio come se fosse uno spezzatino e infarinarlo con poca farina. Pelare le patate e tagliarle a dadini. Preparare il soffritto tritando cipolla, carota sedano, prezzemolo e rosmarino. Soffriggere nella padella antiaderente (nonna Mina usa quelle di Crafond) con pochissimo olio Evo.

Mettere il seitan e farlo rosolare appena quindi aggiungere il vino rosso e fare sfumare. Unire poi le patate, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Aggiungere un bicchiere circa di acqua calda, mescolare, chiudere con il coperchio e cuocere a fiamma bassa (fuoco corona) per 30 minuti. Fatto, seitan pronto per un secondo gustoso a prova di vegetariano!