Un piatto semplice e poco costoso, che offre tutto il sapore di una delle piante aromatiche più diffuse e utilizzate in cucina: il risotto al rosmarino semplice ma dal profumo inebriante!
Quella che vi proponiamo è la ricetta base che può essere arricchita a piacere con del pepe rosa o con del formaggio saporito tipo toma.
Risotto al rosmarino
Autore: Nonna Mina e Nives
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- • 400 gr riso qualità carnaroli
- • 800 gr acqua calda
- • 1 dado vegetale
- • ½ bicchiere vino bianco
- • 1 scalogno medio
- • 2 rametti di rosmarino tritato
- • Olio extra vergine di oliva
- • 1 noce burro
- • 2 cucchiai formaggio grattugiato
Preparazione
- Tritare lo scalogno e rosolarlo a fuoco medio con poco olio extravergine di oliva e il rosmarino tritato. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti a fuoco medio.Sfumare con il vino bianco , lasciare evaporare. Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere l’acqua calda insieme al dado: l’acqua deve sempre essere il doppio del peso del riso, in questo caso 800 gr. Coprire la pentola con il coperchio di alluminio o il Tegame e cuocere a fuoco minimo per 15 minuti senza mai aprire.
- Togliere il coperchio e ultimare la cottura mantecando a piacere con una noce di burro e un paio di cucchiai di formaggio grana grattugiato.
- IL CONSIGLIO DI NONNA MINA:
- preparate un vasetto di riso e aromatizzatelo con del rosmarino tritato e riponetelo nella dispensa, così sarà sempre pronto e soprattutto profumatissimo!
Note
Per questa preparazione abbiamo usato la pentola Cocotte con Tegame di Crafond.
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