Nonna Mina ci cucina la Ratatouille! La ratatouille è un contorno francese dal sapore ricco e mediterraneo ed è così buona e sostanziosa che è difficile considerarla semplicemente un contorno. Se volete trasformarla in un piatto unico servitela con del riso basmati semplicemente bollito e condito con olio extra vergine di oliva.
Attrezzatura: Casseruola ELITE ø28 con coperchio alluminio o pirex
Funzione: STUFATO
Difficoltà: FACILE
Ingredienti per 6 porzioni:
- 3 peperoni ( rosso, giallo, verde)
- 1 cipolla
- 1 porro
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 patata
- 2 pomodori
- 1 gamba di sedano
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 3 foglie alloro
- 5/6 foglioline basilico
- 1 dado vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale, pepe a piacere
Procedimento:
- Lavare e mondare tutte le verdure tagliandole a listarelle e cubetti della dimensione che preferite.
- Mettere la Casseruola sul fornello a fuoco medio con un po’ di olio di oliva. Quando caldo rosolare la cipolla, l’aglio e il porro.
- Aggiungere le altre verdure nel seguente ordine: sedano, peperoni, patata, zucchina , melanzana.
- Fare sciogliere in una ciotolina di acqua calda il concentrato di pomodoro insieme al dado e versarlo sulle verdure.
- A questo punto aggiungere le erbe aromatiche, alloro e basilico, pepe a piacere e i pomodori che avrete svuotato e tagliato a pezzetti.
- Mescolare bene le verdure, abbassare la fiamma a fuoco corona e chiudere con il coperchio. Cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa. Se a metà cottura la verdura risultasse troppo asciutta aggiungere un po’ di acqua calda. Se al contrario a fine cottura ci fosse troppo liquido in padella cuocete per altri 5 minuti senza coperchio alzando un po’ la fiamma. La ratatouille deve rimanere morbida e si devono riconoscere i pezzi di verdure al suo interno. Servitela ben calda.
