Polpettine con uova di quaglia

Polpettine con uova di quaglia: questa la nostra proposta per il secondo piatto del pranzo di Pasqua. Sicuramente scenografiche, sicuramente gustose, sicuramente semplici da preparare! Questi piccoli ovetti hanno ispirato nonna Mina con questa ricetta che potete preparare anche il giorno prima e infornare durante il pranzo.

Ingredienti per dieci polpette

• 1/2 kg carne macinata di vitellone
• 10 uova di quaglia sode
• 1 panino
• latte
• prezzemolo
• sale, pepe
• 1 uovo intero (di gallina!)
• grana
• pan grattato

Per prima cosa cuocete le uova di quaglia, 3 minuti da quando l’acqua bolle e in una scodella mettete un panino a mollo nel latte. In una terrina capiente mettete la carne e sgranatela con la forchetta. Aggiungete ora l’uovo intero (quello di gallina!), il prezzemolo, sale, pepe, due o tre cucchiai di grana grattuggiato e il panino strizzato. Mescolare bene fino ad aver amalgamato tutti gli ingredienti. Aggiungete del pane grattuggiato se l’impasto vi sembra troppo morbido. Lasciate riposare per mezz’ora circa, così la carne si insaporisce bene. Fate ora le polpette: mettete un poco di carne nel palmo della mano e formate una palla di circa 4/5 cm di diametro. Con un dito fate un buco e inserite un uovo di quaglia sodo privato del guscio. Chiudete il buco e passate la polpetta nel pan grattato e adagiatela su una teglia da forno. Infornate a 180° per quindici minuti. In alternativa potete anche friggerle in olio bollente. Servitele ben calde con una insalatina.

Che sorpresa quando i vostri ospiti le taglieranno!

Buon appetito!