Pavlova scintillante (il dolce delle feste)
Non è scenografico questo dolce? Trovo che sia perfetto per il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno. L’avevo visto fare da Csaba in tv qualche anno fa e l’avevo trovato meraviglioso, anche perché in famiglia adoriamo la meringa, ma non lo avevo mai fatto. Così ho pensato:
quale occasione migliore per le festività natalizie per stupire i nostri ospiti? Anche perché non è solo bello da vedere, ma anche buonissimo da mangiare. Ed è anche comodo da fare, soprattutto quando si hanno tante pietanze da cucinare, perché potete preparare la base di meringa anche due o tre giorni prima e poi farcirla e decorarla all’ ultimo momento.
Ingredienti (per 6 pavlove):
- 100 g di bianco d’uovo
100 g di zucchero a velo
100 g di zucchero
Per guarnirle:
- 200 ml di panna fresca
- una ventina di lamponi freschi o congelati
- zucchero a velo
cannella in polvere - cioccolato fuzo per guarnire
- 6 stelline pirotecniche per decorare
Mettere nella planetaria, o in una terrina se usate le fruste elettriche, il bianco d’uovo con metà dello zucchero a velo e metà dello zucchero bianco. Montare a neve ben ferma per 10-15 minuti. Quando il composto è ben montato incorporare a mano l’altra metà dello zucchero, lentamente dal basso verso l’alto.
Trasferire la meringa in una sac à poche con la bocchetta tonda, meglio quella da 2 cm. Fate le pavlove direttamente sulla placca del forno ricoperta con la carta, formando prima un cerchio di base del diametro di circa 6 cm e poi altri 2 o 3 cerchi sui bordi del primo per creare un guscio.
Scaldate il forno a 100° e infornare per 75 minuti. Spegnere il forno e fare raffreddare le pavlove all’interno.
Conservatele in una scatola di latta o in un sacchetto di plastica ben chiuso.
Al momento di servire, guarnitele con la panna montata , qualche lampone e un cucchiaio di cioccolato fuso. Cospargetele con un po’ di zucchero a velo e della cannella se vi piace.
Servitele su un piatto scuro, faranno più scena!
Mettete al centro la stellina e accendetela appena prima di servire i piatti.
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