Ok ci siamo, manca un mese e nonna Mina è già in fermento per il menù di Natale. Così ieri abbiamo provato a fare questo mini gateau di patate farcito. Fatto e approvato come antipasto per il pranzo di Natale! Gli abbineremo il salmone marinato agli agrumi (trovate qui la ricetta), un antipasto mari e monti che accontenta tutti. Ma torniamo al gateau: è semplice da fare, saporito e di grande effetto con questo cuore cremoso di formaggio e funghi, è un po’ come aprire un regalo! E’ anche molto pratico perchè si puo’ preparare uno o due giorni prima, conservarlo in frigo, è metterlo in forno dieci minuti prima di servirlo. Piu’ comodo di così! Vediamo la preparazione.
Ingredienti per 8 sformatini (usando i classici pirottini di stagnola):
- 1 kg patate
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 carota
- 1 pezzettino di zenzero fresco (facoltativo)
- 3 cucchiai grana grattugiato
- sale. pepe, noce moscata
per il ripieno:
- 60 gr formaggio fondente saporito tagliato a dadini (toma, gorgonzola, gruviera)
- 200 gr funghi porcini o pioppini
- 1 spicchio aglio
- 2 foglie erba salvia
- prezzemolo tritato
- sale, pepe
- olio
- burro e pangrattato per i pirottini
Per prima cosa pelare le patate, lessarle e schiacciarle in una terrina come per fare il purè. Aggiungere la carota e un pezzettino di zenzero fresco grattugiati, le uova, il grana, sale, pepe e noce moscata (per la quantità degli aromi andate a vostro piacere, potete sostituire lo zenzero grattugiando la buccia di un limone). Amalgamare bene gli ingredienti con un cucchiaio.
Fare riposare il composto in frigorifero e nel frattempo cuocere i funghi in padella con l’olio, l’aglio e la salvia. Salare e pepare. Aggiungere del brodo durante la cottura se si asciugano troppo. Mettere il prezzemolo tritato a fine cottura.
Quando anche i funghi sono cotti possiamo preparare il tortino.
Dopo aver ben imburrato e spolverato con del pane grattugiato i pirottini (questa operazione è molto importante per sformare facilmente), distribuire il composto di patate sulla base e lungo la circonferenza, lasciando libero il centro. Potete usare un cucchiaio o una sacca da pasticcere.
Mettere al centro 2 cucchiaini di funghi e 2/3 dadini di formaggio. Chiudere con un altro pò di composto di patate e livellare.
Infornare a 200° per circa 15 minuti.
Sformateli e serviteli ben caldi accompagnandoli con i funghi rimasti. Se qualcosa è andato storto e non si sformano facilmente tagliate il contenitore (meglio che rompere il mini gateau!)
Per un tocco in più preparate una crema di formaggio calda (trovate qui la ricetta) o sciogliete nel microonde del formaggio con un poco di latte.
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