Mini gateau di patate farcito (menu’ Natale)

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Ok ci siamo, manca un mese e nonna Mina è già in fermento per il menù di Natale. Così ieri abbiamo provato a fare questo mini gateau di patate farcito. Fatto e approvato come antipasto per il pranzo di Natale! Gli abbineremo il salmone marinato agli agrumi (trovate qui la ricetta), un antipasto mari e monti che accontenta tutti. Ma torniamo al gateau: è semplice da fare, saporito e di grande effetto con questo cuore cremoso di formaggio e funghi, è un po’ come aprire un regalo! E’ anche molto pratico perchè si puo’ preparare uno o due giorni prima, conservarlo in frigo, è metterlo in forno dieci minuti prima di servirlo. Piu’ comodo di così! Vediamo la preparazione.

Ingredienti per 8 sformatini (usando i classici pirottini di stagnola):

  • 1 kg patate
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 1 carota
  • 1 pezzettino di zenzero fresco (facoltativo)
  • 3 cucchiai grana grattugiato
  • sale. pepe, noce moscata

per il ripieno:

  • 60 gr formaggio fondente saporito tagliato a dadini  (toma, gorgonzola, gruviera)
  • 200 gr funghi porcini o pioppini
  • 1 spicchio aglio
  • 2 foglie erba salvia
  • prezzemolo tritato
  • sale, pepe
  • olio
  • burro e pangrattato per i pirottini

Per prima cosa pelare le patate, lessarle e schiacciarle in una terrina come per fare il purè. Aggiungere la carota e un pezzettino di zenzero fresco grattugiati, le uova, il grana, sale, pepe e noce moscata (per la quantità degli aromi andate a vostro piacere, potete sostituire lo zenzero grattugiando la buccia di un limone). Amalgamare bene gli ingredienti con un cucchiaio.

Fare riposare il composto in frigorifero e nel frattempo cuocere i funghi in padella con l’olio, l’aglio e la salvia. Salare e pepare. Aggiungere del brodo durante la cottura se si asciugano troppo. Mettere il prezzemolo tritato a fine cottura.

Quando anche i funghi sono cotti possiamo preparare il tortino.

Mini gateau di patate farcito IMG_0252

Dopo aver ben imburrato e spolverato con del pane grattugiato i pirottini (questa operazione è molto importante per sformare facilmente), distribuire il composto di patate sulla base e lungo la circonferenza, lasciando libero il centro. Potete usare un cucchiaio o una sacca da pasticcere.

Mettere al centro 2 cucchiaini di funghi e 2/3 dadini di formaggio. Chiudere con un altro pò di composto di patate e livellare.

Infornare a 200° per circa 15 minuti.

Sformateli e serviteli ben caldi accompagnandoli con i funghi rimasti. Se qualcosa è andato storto e non si sformano facilmente tagliate il contenitore (meglio che rompere il mini gateau!)

Per un tocco in più preparate una crema di formaggio calda (trovate qui la ricetta) o sciogliete nel microonde del formaggio con un poco di latte.

menu natale

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