MARMELLATA DI CIPOLLE
Vi ricordate quella cipolla gigante che pesava 920 gr? Ecco come l’ha cucinata nonna mina, ha fatto una deliziosa marmellata. E’ ottima per accompagnare i formaggi ma vi assicuro che anche spalmata su una fetta di pane tostato ha il suo perchè. Un consiglio è quello di usare barattoli piccoli perchè una volta aperta va consumata entro 5/6 giorni e tenuta in frigorifero. Chiusa e riposta in luogo buio si conserva anche fino a 12 mesi.
Ingredienti:
- 1 kg cipolle di tropea (o cipolle rosse) mondate
- 150 gr zucchero semolato
- 150 gr zucchero di canna
- 30 ml cognac
- 100 ml vino bianco
Tagliate le cipolle a fettine sottili. Mettetele in una ciotola capiente insieme a tutti gli ingredienti. Mescolate bene, coprite con della pellicola e lasciate macerare per una notte intera, o comunque per almeno otto ore.
Quando la cipolla sarà macerata, trasferite tutto in una pentola e cuocete a fuoco basso per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Per verificare se è sufficientemente densa fate la prova del piattino: mettete mezzo cucchiaino di marmellata su una piattino, fate raffreddare per 2 minuti e inclinatelo, se non scivola è pronta! Altrimenti proseguite con la cottura sempre mescolando fino alla consistenza desiderata.
Sterilizzare i vasi e invasare la marmellata trasferendola prima con un mestolo in una brocca, sarà piu’ facile metterla nei vasetti senza sporcarli. Chiudete subito con il tappo e capovolgete i vasetti a testa in giu’ per 15 minuti per formare il sottovuoto.
Etichettare e mettere in dispensa!
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