Nel pieno del gelo invernale arriva la verza, verdura che cucinata bollente è una salutare consolazione per il corpo infreddolito. Quando è fresca e di buona qualità deve essere ben chiusa e quasi senza profumo. Piccole macchie brune o puntini color ruggine sono segnali di cattiva conservazione. Se ben asciutta, si conserva facilmente in frigo. E’ un saporito integratore vitaminico perchè ne contiene una grande varietà, oltre a magnesio e zinco, utili per il sistema immunitario e per migliorare lo stato psico-fisico. Ricca di clorofilla, favorisce l’assorbimento del ferro, è utile durante la gravidanza e nei periodi di stanchezza o di stress.
Quanti sono i modi per cucinare la verza? Infiniti! Noi oggi vi proponiamo degli sfiziosi involtini con un ripieno a base di tonno, cucinati insieme alle lenticchie anch’esse ricche di fibre, sali minerali e vitamine.
- 8 foglie grandi di verza
- 2 scatolette tonno all'olio di oliva
- 1 uovo
- 3 cucchiai grana grattugiato
- qualche cappero e/o olive a piacere
- sale, pepe
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio pomodoro concentrato
- gr 300 lenticchie in scatola
- olio Evo
- Sbollentare le foglie di verza in acqua bollente salata per circa 30 secondi e asciugarle su un canovaccio pulito.
- Fatta questa operazione preparare il ripieno:
- in una ciotola mettere il tonno, l'uovo intero, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio.
- Mettere un cucchiaio di composto al centro di ogni foglia di verza.
- Chiudere ora le foglie a pacchetto e fermarle con uno o due stuzzicadenti.
- Soffriggere nel tegame la cipolla con poco olio.
- Scolare le lenticchie e metterle nel tegame.
- Stemperare un cucchiaio di concentrato di pomodoro con ½ bicchiere di acqua calda e aggiungerlo alle lenticchie.
- Mescolare e appoggiare sopra alle lenticchie gli involtini di verza.
- Coprire il tegame e cuocere a fuoco minimo per 20 minuti.
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