Questa è proprio la stagione delle zucchine. Si trovano sì tutto l’anno ma in questo periodo, oltre a costare meno, sono sicuramente più ricche delle loro proprietà (sali minerali, vitamine…). E quante ricette si possono preparare. Nonna Mina ce ne ha già fatte vedere qualcuna e oggi ci insegna a fare queste deliziose frittelle che possono essere servite in tanti modi: uno stuzzichino con l’aperitivo, antipasto o come contorno a un secondo piatto, o semplicemente accompagnate con della mozzarella come ha fatto nonna Mina.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine di media grandezza
- 1 tuorlo
- 25 gr formaggio grana grattugiato
- 1/2 cucchiai pane grattugiato
- prezzemolo e menta
- olio di semi per friggere
- 2 cucchiai di farina
Lavare le zucchine, togliere le estremità e grattugiarle. Mescolarle in una ciotola con l’uovo,il parmigiano, sale e pepe, un ciuffetto di prezzemolo e 2/3 foglie di menta tritati, il pane grattugiato.
Dopo aver ben amalgamato gli ingredienti con un cucchiaio (il composto deve risultare morbido), formare delle palline con le mani e schiacciarle. Passare nella farina.
In una padella (noi usiamo la Cocotte di Crafond con cestello, così possiamo chiudere con il coperchio mentre frigge e c’è pochissimo odore in casa) scaldare l’olio di semi e, quando è caldo, friggere le frittelle 2-3 minuti per lato fino a farle diventare dorate e croccanti. Asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente e trasferire nel piatto di portata.
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Nonna Mina le ha servite con mozzarella tagliata a fettine condita con un filo d’olio e un po’ di pepe.
Le ricette con questo fantastico ortaggio non finiscono qui. Continuate a seguirci.
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