Nonna Mina ci ha preparato la sua mitica focaccia rovesciata con pomodorini e cipolle! La fa anche in altri modi: con i funghi, gli spinaci, le acciughe, il formaggio…. ma quella con le cipolle è superba! Finisce in un attimo! Soffice e un po’ croccantina, gustosa, con le cipolle cotte che le danno quel sapore unico. Da provare, è facile!
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Focaccia rovesciata alle cipolle
Autore: Nonna Mina
Dosi: per una teglia da 20 x 35 cm
Ingredienti
- Ingredienti per la focaccia:
- 300 g di farina integrale
- 200 g di farina di grano tenero 00
- g 20 lievito madre essicato
- acqua tiepida q.b.
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- per la farcitura:
- 20 pomodorini ciliegia
- 3 cipolle bianche
Preparazione
- Prepariamo la focaccia: in una terrina miscelare le due farine insieme al lievito madre essicato. Versare un po' d'acqua tiepida e lavorare con una forchetta, aggiungendo acqua sufficiente per impastare con facilità.
- Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo per un paio di minuti, dopodiché unire il sale l'olio e continuare ad impastare per farlo ben amalgamare.
- Formare una palla e metterla a lievitare coperta con un panno umido per almeno un'ora.
- Mentre la focaccia lievita, affettate e fate stufare le cipolle con poco olio di oliva. Aggiungete dell'acqua calda se necessario.
- Prepariamo la teglia mettendo gli ingredienti al contrario: oliare la base, mettere le cipolle stufate e i pomodorini. Salare e pepare.
- Stendere l'impasto della focaccia sulla farcitura fino a ricoprire la teglia.
- Fare lievitare ancora per una mezz'ora.
- Cuocere in forno caldo per 15 minuti a 200°.
- Rovesciare la focaccia, rimetterla nella teglia e cuocere ancora per 5 minuti per asciugare l'umido della farcitura.
- Tagliare a fette e servire ben calda!
