Le Perle del Lago di nonna Mina ovvero gnocchi di mais
Tempo preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Autore: Nonna Mina
Ingredienti
500 gr farina di mais per la polenta
250 gr circa farina 00
1 uovo
Preparazione
Preparate la polenta con 500 gr di farina di mais e 2 lt di acqua .
Fate raffreddare la polenta e schiacciatela con lo schiacciapatate sul piano di lavoro infarinato. Formate un buco nel centro e mettete l'uovo rompendolo con una forchetta.
Iniziate a impastare aggiungendo la farina man mano fino ad ottenere un panetto consistente.
Formate dei cilindri lavorando poco impasto per volta e ricavate gli gnocchi con una spatola o un coltello.
Ricordate di tenere il piano di lavoro sempre ben infarinato perchè non si attacchino.
Formate delle palline, le perle appunto, facendo ruotare ogni gnocco tra i palmi delle mani.
Cuoceteli in abbondante acqua salata che avrete portato ad ebollizione. Scolateli quando vengono a galla.
Conditeli a piacere: burro e salvia, sugo al pomodoro. ragù di carne o di verdure......
Se li condite con una fonduta di formaggi, passateli in forno a 200° con il grill acceso per massimo dieci minuti.
Se invece volete prepararli il giorno prima, sbollentateli in acqua salata e stendeteli in una teglia abbastanza grande irrorandoli con un po' di olio. Coprite e conservateli in frigorifero. Il giorno dopo immergeteli in acqua bollente, scolateli e conditeli.
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/le-perle-del-lago-di-nonna-mina-ovvero-gnocchi-di-mais/