Vortici di meringa al cioccolato
 
 
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Dosi: per circa 20 meringhe
Ingredienti
  • 70 gr di albumi
  • 140 gr zucchero fine
  • qualche goccia di limone
  • 50 gr cioccolato fondente
Preparazione
  1. Nella planetaria, o con le fruste a mano, montare lo zucchero, gli albumi e qualche goccia di succo di limone (serve a dare lucidità al composto) . Il segreto per una buona riuscita è montare a lungo il composto, almeno 15 minuti con la planetaria, un po’ di piu’ con le fruste a mano. Alla fine deve risultare di una consistenza molto soda.
  2. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Quando il composto è pronto, mettendone un po' su un cucchiaio capovolgendolo non si deve staccare, aggiungete il cioccolato fuso e mescolate con movimenti delicati ma senza incorporare bene il cioccolato per dare l'effetto variegato.
  4. Preparate una o due placche ricoperte di carta da forno.
  5. Mettete il composto a cucchiaiate sulle placche formando le meringhe della dimensione che preferite (eventualmente aiutatevi con un altro cucchiaio per far scendere il composto).
  6. Cuocete a 90° per 60 minuti e fate raffreddare le meringhe nel forno.
Recipe by QUATTRO SALTI DA MINA at https://blog.cookaround.com/nonnamina/vortici-di-meringa-al-cioccolato/