Crostata ai mirtilli e mandorle

Mirtilli e mandorle accoppiata vincente soprattutto per le loro proprietà nutritive. I mirtilli contengono molti acidi organici (malico, citrico ecc.), zuccheri, tannini, pectina, le vitamine A, C e, in quantità minore, la vitamina B e i glucosidi antocianici (mirtillina) i quali oltre a dare al frutto il suo caratteristico colore, riducono la permeabilità dei capillari e rafforzano la struttura del tessuto connettivo. Le mandorle sono una preziosissima fonte di energia e costituiscono un’ottima riserva di vitamina E, sali minerali, magnesio, ferro, calcio e fibre.

Volete un altro motivo per fare questa crostata? ….. è buonissima!

Crostata ai mirtilli e mandorle

 

Attrezzatura: tortiera quadrata 25×25 cm (oppure rotonda d. 23cm)

Ingredienti per la base:

Ingredienti per la crema:

  • 2 rossi d’uovo
  • 2 cucchiai e mezzo di farina 00
  • 1 bicchiere di zucchero
  • 1/2 lt di latte
  • aroma al limone

Per farcire:

  • gr 300 mirtilli freschi
  • 1 manciata di  mandorle tritate
  • gelatina spray

PREPARAZIONE

stendere la frolla e foderare la tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Se foderando la pasta si rompesse non preoccupatevi, chiudete i buchi come se fosse un patchwork, durante la cottura si salderà bene senza rompersi.

Coprite la frolla con della carta da forno e metteteci sopra i classici fagioli secchi o le palline di ceramica da forno.

Cuocere a 180° per 20 minuti, togliere i fagioli e la carta forno e cuocere per altri 10 minuti, fino a doratura. Togliere la tortiera dal forno e farla raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema: in un pentolino sbattere con la frusta a mano le uova con lo zucchero e qualche goccia di aroma al limone. Aggiungere la farina e mescolare bene. Unire ora poco alla volta e sempre mescolando con la frusta il latte (meglio se intero). Cuocere a fiamma bassa sempre mescolando per pochi minuti, fino a quando la crema sarà densa. Farla raffreddare.

Togliere il guscio di frolla dalla tortiera e riempirlo con la crema.

In una ciotola mescolare i mirtilli con le mandorle tritate e bagnarli con la gelatina spray.

Guarnire il top della torta.

Mettere in frigo per almeno un’ora prima di servirla, così che i sapori si amalgameranno bene.

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