Fare il creme caramel alla zucca è solo uno dei tantissimi modi in cui cucinare questo fantastico frutto della natura.
Questa ricetta l’ho trovata su un vecchio libro di nonna Mina “La Zucca” e me ne sono subito innamorata! Dopo un po’ di prove ecco il risultato: buonissimo!
Alla ricetta originale ho aggiunto gli amaretti che, si sa, stanno davvero bene con la zucca!
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Ingredienti per 6/8 porzioni:
- 250 ml panna fresca
- 250 gr polpa di zucca
- 50 gr zucchero
- Vaniglia in polvere
- 2 uova
- 4/5 amaretti tritati finemente
- 4 cucchiai di zucchero per il caramello
Cuocete la zucca nella vaporiera Crafond per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il caramello: mettete lo zucchero nel tegame e cuocete a fiamma minima finchè non è
completamente sciolto e di colore bruno.
Trasferite la zucca in una ciotola e schiacciatela con lo schiacciapatate Crafond fino ad ottenere una purea.
A parte sbattete con la frusta le uova con lo zucchero. Aggiungete la panna, la purea di zucca, gli amaretti tritati
e ½ cucchiaino di vaniglia in polvere.
Mettete il caramello negli stampini , riempiteli con il composto e adagiateli nella vaporiera.
Portare l’acqua a bollore, sistemare la vaporiera sulla vostra Elite o Cocotte, coprire e cuocere a fiamma minima
per circa 20/25 minuti.
Fate raffreddare in frigorifero prima di servire.
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