Il mese scorso ho avuto la fortuna di fare un viaggio a New York. Insieme ad Agnese, fantastica compagna di viaggio e instancabile camminatrice, siamo state ospiti di Paul uno dei nostri cugini newyorchesi. La casa-studio, lui è un architetto, è nel Lower East di Manhattan da dove è facile ogni giorno prendere una destinazione diversa alla scoperta di questa strepitosa metropoli. Il nostro soggiorno è fatto di fantastici incontri con i parenti e lunghe camminate. Riceviamo l’invito per un breakfast con Marisa, all’ultimo piano del caseggiato dove Paul ci ospita. E’ una soleggiata mattina di marzo, dalle grandi vetrate dell’appartamento i raggi del sole entrano decisi creando un’atmosfera ovattata. Marisa si scusa di non aver ancora preparato e ci invita ad aiutarla mentre ci raccontiamo gli ultimi 15 anni di vita, tanto è il tempo che è passato dal nostro ultimo incontro.
Prepariamo i pancakes, degli speciali pancakes: le uova sono delle sue galline, sì avete capito bene, delle sue 65 galline che alleva sull’isola di Governors! Siamo nel pieno centro della più grande metropoli del mondo e stiamo per fare colazione con uova fresche di mattina! That’s incredible! Noci, fragole, nocciole, more, burro, the, sciroppo d’acero, caffè…..e una bella chiacchierata tra amiche! Ogni volta che cucinerò questi pancakes il mio ricordo andrà sicuramente a questa fantastica vacanza e per questo ringrazio tutti i cugini di New York che spero di incontrare presto qui in Italia!
Altri ricordi culinari speciali di questo fantastico viaggio? Il maialino arrosto cucinato da Andrew apposta per noi (spettacolare!), i biscotti delle cugine Rita e Dolores (the original american cookies), le insalatone di Paul e il pranzo a Central Park con il cugino John.
Ecco la ricetta dei pancakes newyorchesi!
- 125 gr Farina
- 25 gr Burro
- Sale un pizzico
- 2 Uova
- 200 ml Latte
- ½ cucchiaino lievito
- fragole, more a piacere
- frutta secca (noci, nocciole...) a piacere
- Mettere i tuorli in un recipiente e aggiungere il latte e il burro fuso.
- Mescolare per bene tutti gli ingredienti con una frusta e poi aggiungere il lievito e la farina setacciati .
- Montare i bianchi d’uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero a neve piuttosto morbida ma non ferma per non formare grumi quando li unirete al resto del composto.
- Uniterli al composto di latte uova e burro e farina molto delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.
- Scaldare su fuoco medio la crepiere o comunque una padella antiaderente (www.crafond.com)
- Versare al centro della padella un mestolino di preparato e lasciare che si espanda da solo.
- Metterci sopra la frutta tagliata a pezzi sottili o la frutta secca tritata a piacere.
- Quando il pancake sarà dorato giratelo sull’altro lato come se fosse una crepe o una frittata e fate dorare.
- Appoggiare su di un piatto e impilateli uno sopra l'altro.
- Serviteli caldi e cosparsi di zucchero a velo e sciroppo d’acero.
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