BURGERS DI PATATE E NOCI
Sempre alla ricerca di nuove ricette vegetariane, abbiamo sperimentato questi burgers di patate e noci. Un piatto semplice e facile da preparare che abbiamo gustato con una crema al formaggio tiepida.
Ingredienti per 4 burgers:
- 600 gr di patate
- 2 uova
- 2 cucchiai formaggio grattugiato
- 2 cucchiaio pangrattato più quanto basta per la panatura
- 1 ciuffo prezzemolo tritato
- 5/6 gherigli di noce
- sale, pepe
- olio per friggere
- erba salvia
Fate cuocere le patate già pelate in abbondante acqua salata. Per velocizzare i tempi di cottura tagliatele a cubetti prima di cuocerle. Scolatele e schiacciatele in una terrina. Aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Amalgamare gli ingredienti.
A parte tritare il prezzemolo e le noci grossolanamente. Aggiungerli al composto, mescolare e aggiustare di sale e pepe.
Mettete su un piatto piano una spolverata di pan grattato. Appoggiatevi sopra un coppapasta rotondo e riempitelo per 3/4 di composto. Schiacciate con il dorso di un cucchiaio e toglietelo. Cospargete il burger con altro pangrattato fino a ricoprirlo anche sopra e sui bordi.
Cuocete in olio caldo con qualche foglia di erba salvia. Quando saranno ben dorati da entrambi i lati asciugateli sulla carta assorbente.
Serviteli caldi con la crema al formaggio Contessa Lucia, trovate qui la ricetta.
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