BURGERS DI PATATE E NOCI

BURGERS DI PATATE E NOCI

BURGERS DI PATATE E NOCI

Sempre alla ricerca di nuove ricette vegetariane, abbiamo sperimentato questi burgers di patate e noci. Un piatto semplice e facile da preparare che abbiamo gustato con una crema al formaggio tiepida.

Ingredienti per 4 burgers:

  • 600 gr di patate
  • 2 uova
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • 2 cucchiaio pangrattato più quanto basta per la panatura
  • 1 ciuffo prezzemolo tritato
  • 5/6 gherigli di noce
  • sale, pepe
  • olio per friggere
  • erba salvia

Fate cuocere le patate già pelate in abbondante acqua salata. Per velocizzare i tempi di cottura tagliatele a cubetti prima di cuocerle. Scolatele e schiacciatele in una terrina. Aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Amalgamare gli ingredienti.

A parte tritare il prezzemolo e le noci grossolanamente. Aggiungerli al composto, mescolare e aggiustare di sale e pepe.

Mettete su un piatto piano una spolverata di pan grattato. Appoggiatevi sopra un coppapasta rotondo e  riempitelo per 3/4 di composto. Schiacciate con il dorso di un cucchiaio e toglietelo. Cospargete il burger con altro pangrattato fino a ricoprirlo anche sopra e sui bordi.

Cuocete in olio caldo con qualche foglia di erba salvia. Quando saranno ben dorati da entrambi i lati asciugateli sulla carta assorbente.

Serviteli caldi con la crema al formaggio Contessa Lucia, trovate qui la ricetta.

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