Biscotti ai cranberries

Biscotti ai cranberriesI cranberries sono dei mirtilli rossi di origine americana, ricchi di antiossidanti e numerose proprietà benefiche sono un’ aggiunta perfetta per qualsiasi dolce: il loro sapore acidulo rende delizioso ogni tipo di biscotto. Per questa ricetta si usano quelli secchi, li abbiamo trovati in un negozio di prodotti biologici.

L’impasto di questi biscotti è una frolla molto delicata e friabile ed anche molto versatile: al posto dei cranberries si possono usare le gocce di cioccolato sostituendo il limone con la vaniglia, oppure aumentare la dose di limone e non aggiungere altro ….. spazio alla fantasia!

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Biscotti ai cranberries
 
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Ingredienti
  • Per circa 40 biscotti:
  • 250 gr farina 00
  • 150 gr burro freddo a pezzetti
  • 2 tuorli
  • 125 gr zucchero a velo (S.Martino)
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 50 gr cranberries secchi
Preparazione
  1. Riunire tutti gli ingredienti, tranne i cranberries, nel robot con la lama d'acciaio. In alternativa si possono usare sia la planetaria con la foglia, sia impastare a mano.
  2. Azionare il robot fino a quando si forma una palla.
  3. Spostare l'impasto sul piano di lavoro e aggiungere i cranberries velocemente senza lavorarlo troppo,
  4. Dividere l'impasto a metà e formare due cilindri.
  5. Avvolgerli nella pellicola e farli rassodare in freezer per un'ora circa.
  6. Togliere i cilindri dal freezer e tagliarli con il coltello dello spessore che preferite.
  7. Posizionare i biscotti su due teglie ricoperte con carta da forno e infornare a forno caldo a 180° per 15 minuti, fino a doratura.
  8. Non preoccupatevi se vi sembrano troppo morbidi, si induriranno raffreddando.

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