BAGELS, i panini americani
Io e nonna Mina abbiamo fatto i bagels, i famosi panini americani a pasta lievitata dalla caratteristica forma ad anello. Era da un po’ che volevamo provare a fare questo strano pane che va cotto prima in acqua e poi in forno! Non solo non li avevamo mai fatti ma neanche mai assaggiati e devo dire che sono buoni, croccanti fuori e morbidi all’interno.Vengono serviti tagliati a metà e farciti con affettati o formaggi freschi, ma anche spalmati con burro e marmellata per la prima colazione. Negli Stati Uniti, a New York soprattutto, sono molto alla moda, pare che ogni mattina ci siano lunghe code nei negozi che li preparano: stranezze americane! Noi consigliamo di mangiarli subito e di metterli in freezer se volete conservarli perchè il giorno dopo sono un po’ gommosi.
Ingredienti per 12 bagels:
- 500 g di farina manitoba
- 300 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 1 bustina di lievito di birra disidratato (7 gr)
- 1 cucchiaino sale
- semi vari (girasole, papavero, sesamo)
- olio di oliva
- 1 albume
Con un dito infarinato create un buco al centro di ogni sfera e allargatelo delicatamente con le mani.
Mettete a bollire una pentola piena d’acqua con il bicarbonato. Lessate i baggels due o tre alla volta per circa 1 minuto e mezzo, girandoli a metà cottura.
Scolateli con un mestolo forato e asciugateli su un canovaccio.
A questo punto metteteli sulla placca da forno ricoperta da carta da forno, spennellateli con il bianco dell’uovo e cospargerli con i semi.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti, fino a doratura. Farli raffreddare su una gratella.
Con questa ricetta partecipiamo al Cookacontest “Pizze, rustici e salati da forno”, se volete votarci mettete un mi piace sulla foto dei bagels in questo album.
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Tutto bene,fuorché il bicarbonato nell’acqua.Ci va il malto o lo zucchero
La ricetta che ho trovato diceva di usare il bicarbonato e niente altro, ma seguiremo il tuo consiglio.Sai che differenza c’è?
E hai ragione anche tu!Io la sapevo solo con ingredienti zuccherini.Quì c’è tutta la spiegazione,se scorri verso il basso,trovi la differenza tra i vari sistemi http://innovidea.org/2011/09/07/impasti-e-pani-bolliti/
wow spiegazione ottima! grazie