TORTINE AL LIMONE
Le tortine al limone sono delle simpatiche tortine sofficissime e profumate, perfette per colazione o per una coccola dolce nel pomeriggio o a fine pasto.
Le tortine al limone sono un soffice scrigno di pasta margherita profumata al limone, con un morbido ripieno di crema: irresistibilmente buone e soffici, se le preparerete andranno a ruba in pochissimi istanti 🙂
INGREDIENTI:
- per la pasta margherita
140 gr farina 00
100 gr zucchero
3 uova
la scorza grattugiata di mezzo limone biologico
40 gr burro fuso intiepidito
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
pochissimo latte (facoltativo)
- per la crema al limone
3 tuorli
6 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
1 cucchiaio di amido di mais
la buccia di un limone biologico
500 ml latte
zucchero a velo per decorare
Vi consiglio di preparare la crema in anticipo, potrete organizzarvi meglio e lasciarla riposare in frigo. Per prima cosa montiamo i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungiamo delicatamente la farina e l’amido di mais setacciati e dopo aver mescolato per bene versiamo il tutto nel latte che avevamo già messo sul fuoco con la buccia di limone (mi raccomando non deve bollire ma solo scaldarsi). Continuiamo a mescolare a fiamma bassa fino ad ottenere una crema della consistenza desiderata e poi mettiamo a riposare in un piatto coprendo la crema con della pellicola per alimenti, per evitare che si crei la pellicola in superficie.
Ora passiamo alla preparazione della pasta margherita al limone: se avete una planetaria o un frullino elettrico utilizzateli per montare le uova con lo zucchero, poi lasciamo le fruste ed aggiungiamo delicatamente la farina setacciata, il lievito, il pizzico di sale ed infine il burro intiepidito e solo alla fine aggiungiamo la buccia grattugiata del limone. Il latte lo inseriamo solo se l’impasto dovesse risultare ancora colloso e non fluido.
Prendiamo dei pirottini (io ho usato quelli in silicone ma vanno benissimo anche quelli di carta), li riempiamo per metà, poi aggiungiamo un cucchiaino colmo di crema e ricopriamo con l’altro impasto di pasta margherita. Inforniamo a 180° per circa 15 minuti o comunque fino a coloritura ed aspettiamo che siano ben freddi per poterli spolverizzare con zucchero a velo.
Se amate i dolci al limone provate anche questa mitica torta come quella del Mulino Bianco 🙂
N.B.: non riempite eccessivamente i pirottini: l’impasto in cottura cresce abbastanza e rischiate che fuoriesca troppo 🙂
Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui e se volete vedere le mie videoricette potete iscrivervi al mio canale Youtube cliccando qui.
mamma mia devono essere proprio buone!!!!! ogni tua ricetta e’ una garanzia!!! brava brava brava!
Raffy grazieeee!!!! Provale appena puoi, sono golosissime! Un bacione a te ed alla tua “nanetta” 🙂
si può fare a ciambella oppure a torta per poterlo farcire ? grazie x la risposta
Ciao Enza, certo puoi fare un’unica torta in uno stampo grande 🙂 Grazie a te per averla letta!
Buone, proverò a farle a mio figlio per la merenda a scuola: vietato portare qualsiasi cosa che abbia il cioccolato, sia unta, sia con salumi …. una sana tortina al limone….. è quello che fa il caso mio 🙂
Bravissima, anche io la penso esattamente come te 🙂 Queste tortine sono sane, genuine e sanno di casa e di coccole 🙂 Un abbraccio!
Ehi, grazie mille per la ricetta! Le ho fatte giusto oggi, deliziosee!
Mi chiedevo se la crema al limone che mi è avanzata fosse riutilizzabile per qualche altra ricetta un po’ differente! O comunque vedrò di usarla nella torta simile di cui hai parlato….. grazie ciao!
Ciao Gemma, sono contentissima che ti siano piaciute!!! Per quanto riguarda la crema avanzata, puoi provare la torta al limone che ho nel blog oppure potresti fare una bella crostata , secondo me sarebbe profumatissima! Grazie ancora per aver provato la ricetta, la prossima volta se ti fa piacere postami la foto sulla pagina fb, così te la pubblico 🙂
Si, alla fine ho fatto la crostata, e con gli albumi avanzati le soffici mini angel cakes!
Poi oggi ho provato la corona di pan brioche alla nutella… e che dire, sto letteralmente venerando le tue ricette!!
Saluti, Gemma.
Grazie Gemma!!!! Grazie davvero per le belle parole, mi riempiono di gioia, se ti fa piacere pubblicamele nella pagina facebook, mi piace pubblicare le vostre ricette :*
sono venute uno spettacolo, le hanno divorate!!!!
Sono contentissima Cinzia 🙂 Grazie per averle provate!
Intanto complimenti davvero! Potrei sapere quante tortine vengono con le tue dosi?
Ciao Evelin, grazie per i complimenti e benvenuta! Con la dose indicata dovrebbero venirti almeno 8 tortine, molto dipende ovviamente dalla grandezza degli stampini 🙂
Hanno un aspetto delizioso,mi hanno conquistato e sono venuta a leggere la ricetta! Bravissima. Maddj di http://passioniandcuriosita.blogspot.it/
Grazie Maddj!!!