TORRONE BIANCO MORBIDO Il torrone bianco morbido è uno dei dolci per eccellenza del periodo natalizio. Personalmente adoro il torrone, quando arriva questo periodo ne mangio in quantità industriali e quest’anno ho deciso di cimentarmi con la preparazione del torrone bianco morbido fatto in casa.
Dopo aver girovagato un po’ nel web, alla ricerca di ispirazione, ho deciso di mettermi alla prova con questa ricetta che, a prima vista sembra complicata, ma vi garantisco che ci vuol più tempo a pesare gli ingredienti che a realizzarla! Ora seguitemi in cucina, vi spiego la ricetta per preparare il torrone bianco morbido!
Se vuoi seguirmi su Instagram, clicca QUI
Ti aspetto nella mia pagina Facebook che trovi cliccando qui e su Pinterest cliccando qui
LEGGI ANCHE:
Ingredienti per 600 gr di torrone morbido
Strumenti utili per preparare il torrone bianco morbido
Preparazione del torrone bianco morbido
Per prima cosa accendiamo il forno a 120° in modalità statica, appena raggiunge la temperatura mettiamo tutta la frutta secca in una teglia e la inforniamo rigirando la frutta secca di tanto in tanto.
In un pentolino mettiamo l’acqua, lo zucchero (i 180gr) e lo sciroppo di glucosio, in un altro pentolino invece mettiamo i 120 gr di miele.
Nella ciotola della planetaria mettiamo l’albume ed i 15 gr di zucchero, iniziamo a montare lentamente fino a che l’albume sarà perfettamente montato e nel frattempo accendiamo il fuoco sotto ai pentolini.
Portiamo lo sciroppo di zucchero acqua e glucosio a 144°, appena a temperatura lo versiamo sull’albume montato a neve e continuiamo a mescolare a velocità media.
Portiamo il miele a 125° , appena raggiunti versiamo anche il miele nel composto precedente.
Ora spegniamo la planetaria, prendiamo una spatola, aggiungiamo la frutta secca caldissima (se è fredda tende a far raggrumare il composto) e giriamo velocemente.
Nella teglia usa e getta mettiamo un primo foglio di ostia, poi versiamo il torrone, lo livelliamo con l’aiuto della spatola e ricopriamo con il secondo foglio di ostia.
Premiamo leggermente facendo aderire bene l’ostia e lasciamo riposare il torrone per almeno 36 ore in luogo fresco ed asciutto.
Trascorso il tempo di riposo utilizziamo un coltello a lama affilata appena unto di olio di semi e tagliamo il torrone bianco morbido nelle forme preferite.
Per conservare il torrone bianco morbido potete incartarlo in carta per alimenti (quella trasparente) o in pellicola alimentare e… buon Natale a tutti!!!
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
wow , morbido e cremoso ,slurp!
🙂 Grazie Debby
Ciao michela, deve essere buonissimo!!!
Raffy da quanto tempo!!! Come stai? Noi qui tutto bene, mi sei mancata un sacco! Un abbraccio fortissimo ed a presto 🙂
Tutto ok!! Non ti liberi di me
Ci mancherebbe!!! Un bacione e buona domenica 🙂