Soufflè di patate con salame e mozzarella

SOUFFLE’ DI PATATE CON SALAME E MOZZARELLA

Il soufflè di patate con salame e mozzarella è un piatto unico, ricchissimo di sapore e di sostanza, è perfetto per un pasto completo, sia nel sapore che nel nutrimento. Preparo spesso degli sformati di patate perchè amiamo questo genere e soprattutto posso prepararli in anticipo e cuocerli al momento opportuno, si rivelano sempre graditissimi in famiglia e dagli ospiti e per farcirli possiamo dare ampio sfogo alla nostra fantasia.

Questa volta ho voluto provare l’accoppiata salame-mozzarella (che già sapevo essere vincente), ma invece del classico salame in fette ho tagliato a dadini un bel salamino tipo cacciatorino , che mischiato alla purea di patate ha conferito un tocco di sapore in più.

Ora seguitemi e prepariamo insieme il soufflè di patate con salame e mozzarella.

INGREDIENTI PER CIRCA 4 PERSONE:

• 1 kg di patate
• q.b. sale
• 1 uovo
• 3/4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
• una noce di burro
• una grattugiata di noce moscata (se non l’amate potete tranquillamente ometterla)
• 5 fette di salamino tipo cacciatorino
• 250 gr mozzarella
• q.b. olio e pangrattato

Iniziamo a preparare il soufflè di patate con salame e mozzarella facendo bollire le patate in abbondante acqua salata, quando saranno cotte le passiamo con lo schiacciapatate, aggiungiamo il burro e mescoliamo. Una volta fredde aggiungiamo l’uovo, il parmigiano grattugiato e la noce moscata, mescoliamo ancora e se l’impasto dovesse essere troppo duro ammorbidiamolo con un po’ di latte. Dovremo ottenere una specie di purea densa, poi ungiamo uno stampo da soufflè, lo spolveriamo con pangrattato e versiamo metà della purea di patate in cui avremo aggiunto anche i dadini di salame.

Livelliamo bene, ricopriamo con la mozzarella tagliata a fettine e ricopriamo con le patate rimanenti. Ungiamo una mano e livelliamo il composto, spolverizziamo con pangrattato e mettiamo in forno a 180° in modalità statica per circa 25 minuti o comunque fino a coloritura della superficie.

Gustate il vostro soufflè ancora caldo (non bollente mi raccomando) io in genere lo cuocio un’oretta prima e poi lo lascio nel forno spento, in modo che si raffreddi un po’ ed i sapori siano ancora più spiccati.

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