Il semifreddo di fragole è un dolce fresco e buonissimo, l’ho preparato domenica scorsa senza seguire una ricetta particolare, ho improvvisato con le fragole, il mascarpone e la ricotta ed il risultato è stato un dolce delicatissimo, fresco e buono davvero! Se volete provare a realizzare il mio semifreddo alle fragole, vi consiglio di prepararlo almeno 3 ore prima di servirlo , meglio ancora il giorno prima così il riposo in freezer lo farà rapprendere a dovere, ricordate solo di tirarlo fuori almeno 10 minuti prima di servirlo.
Se vuoi ricevere gratuitamente le notifiche delle ricette e tutte le novità, clicca QUI
Ingredienti
- 100 gBiscotti secchi (tipo Digestive)
- 100 gricotta (io vaccina)
- 250 gMascarpone
- 80 gBurro (fuso)
- 2 cucchiaiZucchero a velo (abbondanti)
- 400 gfragole
- 1 cucchiaioZucchero
- 50 gMandorle in scaglie
Preparazione
Iniziamo a preparare il nostro semifreddo lavando accuratamente le fragole (circa 15, se son grosse ne basteranno 10), le tagliamo in piccoli pezzi e le mettiamo in un pentolino insieme ad un cucchiaio di zucchero semolato.
Mescoliamo di tanto in tanto su fiamma dolce, finchè le fragole non si saranno ammorbidite e lo zucchero, sciogliendosi, avrà creato una specie di sciroppo. Appena raggiunto questo punto, spegniamo e mettiamo da parte.
In un mixer tritiamo finemente i biscotti, mescoliamoli al burro fuso e mettiamo da parte.
Ora prendiamo lo stampo (io ne ho utilizzato uno da plumcake piccolo) rivestiamolo con pellicola per alimenti e poi versiamo il composto di burro e biscotti.
Livelliamo con il dorso di un cucchiaio, fino a creare uno strato alto circa 1 cm e mettiamo in frigo a riposare. In una ciotola montiamo (io ho utilizzato la frusta a mano) la ricotta con il mascarpone e lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea, se è troppo soda aggiungete qualche cucchiaio di latte e continuate a mescolare ed infine aggiungete una decina di fragole tagliate a pezzi molto piccoli e buona parte delle mandorle a lamelle.
Versiamo il tutto sul composto di burro e biscotti, livelliamo e poi con il frullatore ad immersione riduciamo in purea le fragole cotte all’inizio, versiamo la crema così ottenuta sul nostro semifreddo di fragole e mettiamo in freezer a riposare. Tiriamo fuori dal freezer 10 minuti prima di servirlo e decoriamo con le mandorle a lamelle.
