Salve,
avete mai fatto il risotto alla milanese? Sembrerà strano a dirsi, ma fino a qualche giorno fa non l’avevo mai fatto! Non saprei dirne il perchè, forse perchè quando faccio il riso penso sempre ad altri condimenti, ma comunque è stata la mia “prima volta”.
Ad esser onesta non ero molto contenta di averlo fatto, temevo avesse poco sapore , invece al primo assaggio me ne sono innamorata! Cremoso, aromatico, buonissimo, dal sapore avvolgente. MI è piaciuto talmente tanto che dopo due giorni l’ho rifatto (per esser sicura che mi venisse bene e non fosse stato un colpo di fortuna 😀 ). Ma armiamoci di cucchiaio e pentole ed andiamo ai fornelli:
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
200 gr riso (io uso l’integrale, resta lucido e con i chicchi ben separati tra loro)
1 litro di brodo (io avevo quello di carne)
mezza cipolla gratt.
3 cucchiai di olio
20 gr burro (10 gr per la cottura e 10 gr per la mantecatura)
1/3 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di parmigiano
una bustina di zafferano
Per prima cosa prepariamo il brodo, poi in una pentola capiente, mettiamo i 10 gr di burro, la cipolla e l’olio e facciamo rosolare a fiamma vivace. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, uniamo il riso e lo facciamo tostare. Dopo circa 2 minuti scarsi, versiamo il vino bianco e lo facciamo evaporare, dunque iniziamo ad aggiungere i mestoli di brodo e facciamo cuocere il riso. Verso metà cottura (all’incirca 8 minuti in base ai tempi del mio riso), sciogliamo la bustina di zafferano in un mestolo di brodo caldo, e lo uniamo al riso in cottura. Portiamo a cottura completa il riso, spegnamo il fuoco, aggiungiamo i 10 gr di burro che ci erano rimasti ed i 30 gr di parmigiano e lasciamo riposare coperto per 3-4 minuti.
Signore e signori il risotto alla milanese è servito, non me ne vogliano le lettrici milanesi che giustamente conoscono la ricetta originale, la mia è una rivisitazione semplice che ha dato (secondo i nostri gusti) un ottimo risultato!
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