Riso al telefono rosso – ricetta veloce –

RISO AL TELEFONO ROSSO

La ricetta del riso al telefono rosso è di una semplicità disarmante, lo preparavo sempre quando ero ragazzina, la mamma lo faceva spessissimo e da buona amante delle ricette “filanti” ho deciso di riproporlo in versione colorata 🙂

Il ricordo che lego a questa ricetta è di qualcosa di buono, quando tornavo da scuola e chiedevo cosa ci fosse per pranzo, se la risposta era “riso al telefono” allora era festa grande 😀 quando sono cresciuta ho iniziato a prepararlo io poi, per un lungo periodo, l’ho dimenticato e solo qualche giorno fa mi è tornato alla mente (potenza degli ormoni della gravidanza 😀 ).

Per preparare questa ricetta non abbiamo bisogno di tempi lunghissimi, se avete della salsa di pomodoro già pronta sarà tutto ancora più veloce o al massimo impiegherete 10 minuti in più, ma non mi dilungo oltre, venite con me e prepariamo insieme il riso al telefono rosso!

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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

• 200 gr riso parboiled
• 100 di mozzarella (io ne ho messa un po’ di più)
• 1 barattolo di salsa di pomodoro in pezzi
• q.b. olio extravergine d’oliva
• 50 ml vino bianco
• q.b. acqua bollente
• mezza cipolla grattugiata
• q.b. sale
• q.b. parmigiano grattugiato

Se non abbiamo la salsa di pomodoro già pronta, mettiamo a soffriggere un cucchiaio di olio con pochissima cipolla, appena inizia a sfrigolare versiamo la passata di pomodoro in pezzi e lasciamo cuocere, regoliamo di sale e mettiamo da parte.

In una padella dai bordi alti mettiamo due cucchiai di olio e la cipolla rimanente, facciamo soffriggere appena e poi aggiungiamo il risotto. Iniziamo a mescolare su fiamma vivace fino a quando il riso, mescolandolo, farà un rumore “metallico” a quel punto irroriamo con il vino bianco, lasciamo sfumare, versiamo la salsa di pomodoro e mescoliamo bene lasciando cuocere ancora un paio di minuti. A questo punto iniziamo a bagnare il riso con l’acqua bollente e ne continuiamo la cottura fino a che non sarà al dente.

Appena sarà pronto aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti ed abbondante parmigiano grattugiato, diamo una bella mescolata, spegniamo la fiamma e lasciamo riposare qualche minuto chiudendo la pentola con coperchio. Servite ancora caldo e filante e… buon appetito!

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