PANINI DI SEMOLA
I panini di semola sono l’ennesima creazione di pane in casa mia 🙂 Chi mi segue da tempo sa che amo preparare il pane in casa, mischiando tra loro le farine e provando sempre nuovi esperimenti e domenica scorsa è stata la volta dei panini di semola.
Pratici, veloci, buonissimi, dalla crosticina croccante ma con una mollica morbidissima, son spariti in men che non si dica, posso dire tranquillamente che tutti i commensali hanno gradito abbondantemente 😀
INGREDIENTI PER CIRCA 6 PANINI:
250 gr farina di semola
150 gr farina 0
15 gr lievito di birra (o mezza bustina di lievito granulare)
q.b. sale
280 ml acqua
Ho preparato i panini di semola con l’aiuto della macchina del pane, ma possono essere realizzati anche con un semplice robot o a mano, in quest’ultimo caso sarà necessario solo qualche istante in più 🙂
Mescolare bene le farine, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ed aggiungerlo piano alle farine, sempre impastando. Per quanto riguarda la quantità di acqua a me son stati sufficienti 280 ml, ma regolatevi molto in base a quanta ne assorbe il vostro impasto, dovrete ottenere una palla morbida ma non appiccicosa.
Mentre impastate aggiungete il sale, terminate di lavorare la pasta fino ad ottenere un panetto liscio e lasciatelo al chiuso a lievitare per circa 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, lavoratelo appena con le mani ed ottenete sei palline che modellerete e disporrete su di una teglia rivestita con carta forno e lasciateli riposare mezz’ora circa. Prima di infornarli praticate una leggera incisione sulla superficie del panino, in modo da creare una leggera spaccatura durante la cottura 🙂
N.B.: Se l’impasto dovesse comunque presentarsi appiccicoso, nel formare i panini spolverizzateli con un po’ di semola.
Infornate in forno statico a 200° per circa 25 minuti o comunque fino a coloritura e lasciate raffreddare i vostri panini di semola su una gratella.
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