La lasagna bianca ai funghi è un primo piatto ricchissimo e sostanzioso, perfetto per il pranzo delle feste o per un pranzo domenicale, un grande classico della nostra cucina rivisitato con un mix di sapori decisamente stuzzicante.
In realtà per preparare questa lasagna ho dato fondo a tante piccole rimanenze che avevo nel frigorifero, in questo modo ne è venuto fuori un mix di sapori decisamente esaltante che è piaciuto a tutti!
Come sempre vi ricordo che potete personalizzare la lasagna con quello che preferite o vi urge consumare, nel mio caso avevo una serie di formaggi e di salumi in piccole quantità e ne ho approfittato per arricchire ulteriormente la lasagna bianca ai funghi.
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Ingredienti
- 1 pizzicoConfezione di lasagne
- mestolibechamel
- 100 gRobiola
- 200 gmozzarella per pizza (o scamorza fresca)
- 1 bustinafunghi secchi
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- cipolla grattugiata
- 100 gProsciutto cotto
- 50 gPancetta dolce (a cubetti)
- Parmigiano reggiano
Preparazione
Dopo aver preparato la bechamel (trovate qui la ricetta) prendiamo un piccolo pentolino e soffriggiamo velocemente la pancetta senza aggiungere olio, sarà sufficiente il grasso che rilascerà in cottura a renderla croccante, poi frulliamo la mozzarella per pizza e mettiamo in ammollo in acqua tiepida i funghi secchi.
Dopo circa 10 minuti strizziamo i funghi e li tagliamo grossolanamente, li saltiamo velocemente in padella con un cucchiaio di olio e pochissima cipolla grattugiata, regoliamo di sale e mettiamo da parte.
Ora prendiamo una pirofila capiente, ricopriamo il fondo con un abbondante mestolo di bechamel e disponiamo ordinatamente i fogli di lasagna. Condiamo dunque con un cucchiaio di funghi , poca pancetta, del prosciutto cotto tagliato a strisce, un po’ di mozzarella e robiola a fiocchetti. Condiamo con una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, un altro mestolo di bechamel e sovrapponiamo un altro strato di lasagne.
Continuiamo così fino ad esaurire gli ingredienti e facendo l’ultimo strato di sole lasagne, ricopriamo con abbondante bechamel e tanto parmigiano grattugiato. Inforniamo a 200° in forno statico per circa 40 minuti o comunque finchè la nostra lasagna bianca ai funghi sarà ben cotta.
Un consiglio in più:
- Potete arricchire ulteriormente la vostra lasagna utilizzando salsiccia a tocchetti, noci o altri salumi di vostro gusto;
- Potete preparare la lasagna la sera prima ed infornarla al mattino un paio di ore prima del pranzo, è meglio servirla tiepida e dopo un po’ che ha terminato la cottura;
- Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui, se volete anche dare un’occhiata alle mie videoricette potete trovarmi su Youtube cliccando qui.
