GRISBì ALLA CREMA
I grisbì alla crema sono decisamente i miei biscotti preferiti, ogni volta che posso li compro e puntualmente durano lo spazio di qualche ora. Provando e riprovando ho trovato un’ottima ricetta per realizzare i grisbì alla crema in casa, dei biscotti fragranti con un morbido cuore di crema e decisamente più genuini!
INGREDIENTI:
per la frolla
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero a velo
- 3 tuorli
- 125 gr burro freddo a pezzettini
- un pizzico di sale
per la crema
- 3 tuorli
- 6 cucchiai rasi di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- mezzo litro di latte
per decorare
- zucchero a velo
Per prima cosa possiamo preparare la crema riscaldando il latte fino a portarlo a quasi bollore, nel frattempo montiamo in una terrina i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa, poi aggiungiamo delicatamente la farina e dopo averla incorporata versiamo tutto nel latte e portiamo sul fornello a fiamma bassa, mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza non troppo soda.
Lasciamo raffreddare la crema (che possiamo preparare anche il giorno prima e lasciar riposare in frigo) e passiamo alla preparazione della frolla.
Nel boccale del robot (io ho utilizzato la planetaria ma potete anche impastare a mano) inseriamo tutti gli ingredienti e mescoliamo velocemente fino ad ottenere un panetto lucido. Lo avvolgiamo in pellicola alimentare e facciamo riposare in frigo circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la frolla, la stendiamo ad un’altezza di circa 4 mm e con l’aiuto di una tazzina da caffè realizziamo tanti dischetti che posizioniamo sulla leccarda del forno già coperta con della carta forno.
Al centro di ogni disco mettiamo un cucchiaio di crema e ricopriamo delicatamente con un altro disco, schiacciando delicatamente i bordi.
Inforniamo a 180° per circa 12-15 minuti o comunque fino alla leggerissima coloritura dei biscotti.
Lasciamoli raffreddare e spolverizziamo con abbondante zucchero a velo 🙂
Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina Facebook che potete trovare qui e se volete ricevere via email le nuove ricette potete iscrivervi alla newsletter che trovate nell’home page del blog 🙂
Buonissimi i tuoi grisbi Michela, semplici e gustosi, brava!
So che spariscono subito ma con la crema dentro quanto pensi che possano conservarsi? Come una crostata, qualche giorno? Che dici?
Complimenti per il blog e un bacio per te!
Ciao Maria, grazie per i complimenti, in effetti questi biscotti sono veramente squisiti! Per quanto riguarda la conservazione, durano al massimo due giorni, l’unico inconveniente è che la frolla tende ad ammorbidirsi un po’ per via della crema 🙂 Un bacio!!!
Ciao a tutte… Mi sono imbattuta per caso in questo blog e devo dire che è stupendo… Complimenti
Grazie Katia 🙂 Benvenuta nel mio blog, accomodati e… buon appetito!!!
Ciao Michela , complimenti pe questa golosissima ricetta che proverò di sicuro e per questo tuo bellissimo Blog 🙂
Ciao Manuela, ti garantisco che sono veramente buonissimi, fammi sapere come ti vengono 😀
Ciao 🙂 Mi piace molto questa ricetta! Proverò presto a fare questi deliziosi biscotti. Gli ingredienti per quanti biscotti sono?
Ciao Giulia, anche io adoro i Grisbì, con questa dose me ne sono venuti circa 16 🙂 Fammi sapere come ti vengono!
Ma al posto del burro posso mettere l’olio di semi?
Si certo, ovviamente la frolla cambierà un poco consistenza 🙂
Ciao, ti scrivo dalla Svizzera e oh appena scoperto il tuo blog che già adoro! Proverò in settimana a fare questa ricetta…
Ma grazie Carmen!!! Benvenuta in Mollichedizucchero, mettiti comoda e… buon appetito!!!
ciao, vorrei fare questi biscotti, ma spesso ho un problema con la crema pasticcera, quando comincia a raffreddarsi si allenta ,premetto che le dosi sono sempre quelle che leggo nelle varie ricette che ho provato, mi puoi aiutare? grazie Adriana
Ciao Adriana, per quanto riguarda il problema della crema che diventa liquida, credo che molto dipenda dal tipo di addensante che usi ( ad es. farina, amido di mais, fecola) in ogni caso la crema deve essere cotta a fiamma dolcissima, mescolata di continuo con la frusta e devi toglierla dal fuoco appena inizia a sobbollire, altrimenti rischi di cuocerla troppo e raffreddandosi si slega 🙂 mi fai sapere come ti viene?
Ciao Adriana, per quanto riguarda il problema della crema che diventa liquida, credo che molto dipenda dal tipo di addensante che usi ( ad es. farina, amido di mais, fecola) in ogni caso la crema deve essere cotta a fiamma dolcissima, mescolata di continuo con la frusta e devi toglierla dal fuoco appena inizia a sobbollire, altrimenti rischi di cuocerla troppo e raffreddandosi si slega 🙂 mi fai sapere come ti viene?
Ciao Michela,
che meraviglia! li proveró di certo questo weekend.
Volevo chiederti se pensi che vengano bene mettendo, anziché la crema, della marmellata dentro…
Grazie mille per il tuo meraviglioso blog, lo seguo sempre.
Samantha
Ciao Samantha, innanzitutto grazie per i complimenti e benvenuta su Mollichedizucchero 🙂 Credo che siano squisiti anche con la marmellata, anzi se li provi fammi sapere perchè è un’ottima variante!!! 🙂