Come ben sapete adoro le frittate, mi piace prepararne sempre di nuove e questa frittata saporita è la mia ultima creazione di qualche sera fa 🙂
Dopo la frittata pomodorini ed emmenthal, il rotolo di frittata, quella ai funghi, questa è la versione vegetariana , buona e soffice anche in versione finger food, servita a piccoli quadratini!
Per preparare questa frittata saporita, come sempre, mi sono lasciata ispirare dai suggerimenti del mio frigorifero 🙂 avevo dei funghi champignon, dei piselli e della mozzarella che sembravano “starsi simpatici” e quindi ho deciso di provare ad accoppiarli! Il risultato è stato veramente delizioso: una frittata soffice, saporita e ben equilibrata nei sapori, una combinazione che in casa abbiamo apprezzato (e spazzolato) nell’arco di pochi minuti 🙂
INGREDIENTI:
4 uova
50 gr di funghi champignon tagliati a fette
50 gr di piselli verdi
100 gr di mozzarella
mezzo bicchiere di latte
50 gr di parmigiano grattuggiato
20 gr di pecorino grattuggiato
un cucchiaio di olio
un pugno di pangrattato
sale q.b.
pepe nero q.b.
- per cuocere i funghi ed i piselli
due cucchiai di olio
poca cipolla grattuggiata
sale q.b.
Per prima cosa ho fatto saltare in una padella i funghi insieme ai due cucchiai di olio ed alla cipolla grattugiata, li ho fatti ammorbidire ed ho aggiunto i piselli, regolato di sale e spento il fuoco. A parte ho tagliato la mozzarella a cubetti e l’ho lasciata riposare un pò per far sì che perdesse la sua acqua.
In una ciotola ho sbattuto le quattro uova con l’aiuto di una frusta, ho aggiunto il sale, il mezzo bicchiere di latte ed i formaggi grattuggiati, ho versato i funghi ed i piselli (con il sughetto che avevano creato in cottura) e poi ho aggiunto la mozzarella a cubetti. Dopo aver mescolato per bene ho aggiunto il pangrattato e regolato di pepe ed infine versato tutto il composto in una teglia di silicone, che quindi non ho dovuto ungere, altrimenti potete usare della carta forno, per far sì che la frittata non si attacchi alla teglia.
Ho cotto in forno caldo a 200° per circa 20 minuti, finchè la frittata non si è dorata un pò in superficie , l’ho sfornata ed ho atteso che si intiepidisse per servirla a tavola 🙂
Vi invito a provare questa frittata saporita, risulta gradita anche ai piccini (ed a tanti grandi), che a volte non amano mangiare la verdura, in questo modo risulta sicuramente più saporita ed accattivante.
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