Focaccia di patate veloce

La focaccia di patate veloce è un’ottima idea se avete voglia di una focaccia soffice , saporitissima e non avete il tempo (o la voglia) di lessare e passare le patate. Mi capita spesso di rientrare a casa tardi e di non avere troppo tempo ed allora mi sono inventata questa alternativa veloce per non rinunciare comunque al gusto di una bella focaccia soffice 🙂

INGREDIENTI:

2 buste di purè di patate in fiocchi

200 gr mozzarella

100 gr prosciutto cotto

20 gr burro

pangrattato q.b.

sale q.b.

50 gr parmigiano grattugiato

olio q.b.

Per prima cosa preparo il purè seguendo le indicazioni contenute nella scatola: per me prevedeva 1 litro di liquido per due buste di purè, ma volendo ottenere un composto più solido ho usato 750 ml di acqua.

Dopo aver preparato il purè lo condisco con il parmigiano grattugiato , il burro ed il sale, mescolo per bene e lo divido a metà.

Prendo una pirofila e la ungo appena con dell’olio, la cospargo di pangrattato e poi ci verso metà purè, lo livello e lo copro con la mozzarella tagliata a cubetti ed il prosciutto cotto. Ricopro con la metà del purè rimasto, livello ancora e poi ungo la superficie e la cospargo di pangrattato.

Inforno a 180° per circa 25 minuti e finchè sopra non si è creata una bella crosticina dorata, aspetto che si intiepidisca e servo in tavola 🙂

La focaccia di patate veloce può essere arricchita con tutto ciò che preferite, potete utilizzare del pesto per insaporirla ulteriormente, delle cipolle saltate in poco olio e pomodorini, o con tutto ciò che vi piace di più (o il frigo vi suggerisce… come capita sempre a me).

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