CROCCHETTE DI POLLO
Le crocchette di pollo sono un secondo piatto sfizioso, diverso dal solito e tanto tanto saporito. Si rivelano perfette per feste e buffet nelle quali potremo servirle come fingerfood, ma anche come secondo piatto alternativo, soprattutto se abbiamo difficoltà a far mangiare la carne ai bimbi (e non solo).
Nella mia versione le crocchette di pollo sono state cotte al forno, per un pasto più leggero, se volete invece gustarle in maniera ancora più saporita potete friggerle e consumarle ancora calde, saranno strepitose! Chi invece volesse cuocerle al forno gusterà un pasto comunque più leggero ma ugualmente saporito, queste crocchette si caratterizzano per una crosticina estremamente croccante ed un ripieno morbidissimo che quasi si scioglie in bocca.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- per le crocchette:
300 gr macinato di pollo (o tacchino)
1 uovo
50 gr di pecorino grattugiato
30 gr di parmigiano grattugiato
q.b. prezzemolo tritato
una generosa spolverata di noce moscata
un cucchiaio di succo di limone
- per la panatura
q.b. pangrattato
q.b. olio
Iniziamo a preparare le nostre crocchette di pollo mettendo il macinato in una ciotola, aggiungiamo l’uovo, i formaggi grattugiati, prezzemolo, noce moscata e succo di limone. Iniziamo ad impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato e morbido.
Con le mani leggermente bagnate d’acqua preleviamo una piccola porzione di impasto e realizziamo le crocchette lavorando la carne tra i palmi delle mani. Dopo aver realizzato le crocchette le rigiriamo in poco olio e subito dopo nel pangrattato, e le disponiamo su una leccarda ricoperta con carta forno.
Se le preparate qualche ora prima potete poi ricoprirle con pellicola alimentare e metterle a riposare nel forno , oppure infornarle direttamente in forno statico a 200° per circa 25 minuti.
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