Biscotti con cotognata

BISCOTTI CON COTOGNATA

I biscotti con cotognata sono dei biscotti molto sfiziosi, nati con degli avanzi di pasta frolla dopo aver preparato la crostata con Nutella 🙂

Mi capita spesso, quando preparo la crostata, che mi avanzi un po’ di frolla che non so come utilizzare e, siccome avevo della squisita marmellata di mele cotogne fatta da mia suocera, mi sono subito messa all’opera 🙂

INGREDIENTI:

• per la frolla

300 gr farina 00

150 gr zucchero

150 gr burro freddo a pezzetti

1 uovo

1 tuorlo

la buccia grattugiata di mezzo limone biologico

• per il ripieno

marmellata di mele cotogne

Per il procedimento della frolla cliccate qui , con questa dose vi verranno circa una trentina di biscotti con cotognata, se son troppi potete dimezzare le dosi ed invece di 1 uovo ed 1 tuorlo, come indicato in ricetta, potete utilizzare solo 1 uovo.

Dopo aver fatto riposare la pasta frolla in frigorifero, la riprendiamo e la lavoriamo ottenendo tante palline grandi all’incirca quanto una noce.

Le disponiamo sulla placca del forno rivestita con carta forno, tenendo conto di non avvicinarle troppo perchè in cottura si adagiano un po’. Ora prendiamo qualcosa di arrotondato (io ho utilizzato il manico del cucchiaio di legno) e premiamo al centro di ogni pallina, fino a creare una fossetta e procediamo così con tutti i biscottini.

Al centro di ogni fossetta mettiamo un cucchiaino di marmellata ed inforniamo a 180° per circa 10-15 minuti.

Appena sfornate i vostri biscotti con cotognata state bene attente a non toccarli, sono fragilissimi e rischiate di romperli: aspettate che si freddino e poi finalmente potrete gustarli 🙂

Se lo volete potete spolverizzarli con zucchero a velo, io non l’ho fatto perchè erano già abbastanza dolci così.

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