Torta cuscus con verdureTorta cuscus con verdure

La ricetta di oggi nasce così quasi per caso… infatti se c’è una cosa che mi piace fare quando preparo un piatto è mettermi in gioco realizzando e naturalmente assaggiando cibi nuovi, consistenze diverse, mix particolari, perché la mia curiosità in cucina spazia a 360 gradi… la “Torta cuscus con verdure” non la definirei un semplice primo, ma un piatto completo adatto proprio a tutti, infatti è composto appunto dal cuscus che si può utilizzare in moltissime preparazioni, dai piselli che hanno un sapore dolce e delicato, da peperoni e zucchine, in più la particolarità di questa torta è che non ho usato le uova per amalgamare e legare tutti gli ingredienti ma bensì le patate che secondo me donano ancora più sapore al tutto..

Torta cuscus con verdure

Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm.

  • 250 gr. di cuscus precotto
  • 200 gr. di peperone rosso bio
  • 200 gr. di peperone giallo bio
  • 200 gr. di zucchine
  • 200 gr. di piselli
  • 250 gr. di patate
  • 1 scalogno
  • noce moscata q.b
  • curry q.b
  • sale rosa
  • olio evo 4 cucchiai

Preparazione.

Per prima cosa in una pentola portate ad ebollizione 1/4 litro di acqua, versate il cuscus e spegnete il fuoco, lasciatelo riposare per 10 minuti. Dopodichè mettetelo in una terrina, aggiungete un cucchiaio d’olio, salate e utilizzando una forchetta sgranatelo bene.

Cuocete anche i piselli e le patate, potete scegliere la cottura a vapore oppure in acqua bollente non salata, a voi la scelta, in entrambi i casi serviranno 20 minuti, perché le patate dovrete sbucciarle e tagliarle in senso della lunghezza in 4 parti, questo solo per accelerare la cottura. Fatto ciò mettete in un piatto i piselli e in un altro le patate.

Lavate i peperoni, tagliate la calotta, divideteli a metà e ripuliteli dai filamenti bianchi e dai semi, poi su un tagliere tagliateli a striscioline.

Spuntate nelle due estremità anche le zucchine dopo averle lavate, dividetele in due sempre nel senso della lunghezza e tagliate anche loro a pezzetti.

Pelate, lavate e tritate lo scalogno.

Ora che avete tutti gli ingredienti pronti passiamo alla realizzazione della torta.
In una padella versate due cucchiai d’olio, scaldatelo e aggiungete il trito di scalogno, dopo due minuti mettete i peperoni e le zucchine, lasciate cucinare per 8 minuti a fiamma dolce, le verdure dovranno insaporirsi ma restare croccanti. A fuoco spento salate.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi. Foderate una tortiera con la carta forno bagnata e strizzata poi ungete la base e i bordi con un filo d’olio.
Schiacciate le patate e insaporitele con la noce moscata e il curry.
Versatele in un’ampia terrina con il cuscus, insaporite con un cucchiaio d’olio e il sale. Mescolate bene.collageOra tutte le verdure e i piselli, amalgamate tutti gli ingredienti, assaggiate e se necessario regolate di sale.
Trasferite il tutto nella tortiera e compattate con il dorso di un cucchiaio. Dopodichè infornate per 10/12 minuti, infine lasciatela riposare 5/10 minuti prima di sformarla dalla tortiera.
Et voilà!! La “Torta cuscus con verdure” è pronta per essere gustata.. La potete servire sia calda che fredda è ottima comunque.Torta cuscus con verdureCon questa ricetta partecipo al Contest ideato da Erica Di Paolo… lei ha un bellissimo blog, si chiama “La Cuocherellona” il nome del contest e “Un mondo di benEssere” in collaborazione con “Mai soli nel mondo”.

Mi trovate anche su Facebook..

 

10 Comments on Torta cuscus con verdure

  1. Erica Di Paolo
    luglio 4, 2015 at 2:46 pm (2 anni ago)

    Ivana….. che meraviglia!!!!! Questa entra perfettamente nelle mie corde!! E non c’è neanche l’ombra di un uovo. Voglio assolutamente provarla. Bravissima e grazie per il tuo ancora una volta importante contributo ^_^
    Un bacione.

    Rispondi
    • mentaepeperoncino
      luglio 4, 2015 at 3:12 pm (2 anni ago)

      Ciao Erica grazie!!! Quando l’ho preparata ho pensato che sarebbe stata perfetta per il tuo contest… non vedo l’ora che l’assaggi… per sapere se ti è piaciuta.. 😀 A presto.

      Rispondi
  2. melania
    luglio 5, 2015 at 8:13 am (2 anni ago)

    Ivanaaaaaaaaaaaa complimenti!!!! proverò la tua ricetta 🙂

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    • mentaepeperoncino
      luglio 5, 2015 at 9:20 am (2 anni ago)

      Ciao Melania ti ringrazio!!! Mi fa molto piacere che ti piaccia… 😀

      Rispondi
  3. Barbara
    luglio 6, 2015 at 9:25 am (2 anni ago)

    Ciao! Adoro il cuscus, che non mangio ormai da almeno 15 anni. Lo adoro con carne, pesce, verdure,…con tutto insomma.
    Ma non saprei cucinarlo. Già sono una frana con le cose più semplici…

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    • mentaepeperoncino
      luglio 6, 2015 at 10:19 am (2 anni ago)

      Ciao Barbara, anche a me piace moltissimo con qualsiasi condimento… comunque come hai letto nella ricetta io ho usato il cuscus precotto, credimi è semplicissimo da cucinare, perché quando l’acqua bolle tu semplicemente metti il cuscus e lo lasci riposare 10 minuti coperto dal coperchio, dopodichè lo metti in una terrina lo sgrani con una forchetta e lo condisci.. Se hai dei dubbi chiedi pure, ti risponderò molto volentieri.. A presto e grazie. 🙂

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  4. stefania
    luglio 6, 2015 at 10:13 am (2 anni ago)

    sembra buonissima! proverò a farla 🙂

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    • mentaepeperoncino
      luglio 6, 2015 at 10:22 am (2 anni ago)

      Ciao Stefania grazie!! Fammi sapere se ti è piaciuta.. A presto 😀

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  5. glo
    luglio 6, 2015 at 2:04 pm (2 anni ago)

    ho trovato cosa fare stasera per cena….grazie

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    • mentaepeperoncino
      luglio 6, 2015 at 6:00 pm (2 anni ago)

      Ciao Glo!!! Mi fa molto piacere… Sarei felice di sapere se ti è piaciuta.. Grazie!! Buona serata.. 😀

      Rispondi

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