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Menta e peperoncino

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Pastiera napoletana

Pastiera napoletanaPastiera napoletana

Ciao a tutti, quest’anno per Pasqua ho promesso a mia mamma che le preparavo la “Pastiera napoletana”, infatti per lei questo è il dolce dell’infanzia, quando abitava ancora a Napoli con la sua famiglia… quindi ho deciso di farle questo dolce tradizionale che adora e ovviamente abitando a nord non mangia da un bel po’ di tempo… quindi io mi sono affidata a una napoletana doc, che ormai conosco da tempo anche se “virtualmente”, e poi le sue ricette sono una garanzia! 😉 Sto parlando di Clara, il suo blog si chiama “Sciuè Sciuè.ifood.it“, quindi per la prima volta mi sono cimentata nella sua pastiera QUI troverete la sua ricetta.. Ma ora passiamo alla preparazione. 😀

Pastiera napoletana

Ingredienti per uno stampo da 18 – 20 cm. e uno da 28 cm.

Per la pasta frolla

  • 500 gr di farina 00
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno.

  • 750 gr di grano precotto
  • 500 gr di ricotta vaccina
  • 500 gr di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 fialette di millefiori
  • un po’ di latte
  • buccia grattugiata di un’arancia Bio
  • buccia di un limone Bio
  • canditi a piacere

PREPARAZIONE.

Per prima cosa pesate gli ingredienti per la pasta frolla, unite il burro a pezzi e lo zucchero, lavorate velocemente, poi aggiungete anche le uova e un pizzico di sale, infine la farina, mescolate bene il tutto, compattate e avvolgete il panetto ottenuto con la pellicola trasparente. Riponete in frigorifero per almeno 1 ora.Ora pesate gli ingredienti per il ripieno.

Mettete a cucinare il grano precotto con il latte che dovrà essere a filo con il grano, aggiungete anche una noce di burro (circa 20 gr.).

Cuocete a fiamma dolce mescolando frequentemente, il tempo di cottura è di circa 40 minuti, il grano sarà pronto quando avrà assorbito completamente tutto il latte.

A cottura completa versatelo in un contenitore a bordi alti e frullatelo con il mix ad immersione, oppure con il passaverdura, dovrà diventare una crema. Ora lasciatelo raffreddare.

In una ciotola unite: la ricotta (lasciate ben scolare dal liquido di cottura, potete farlo la sera per la mattina successiva) e lo zucchero, poi le uova, la buccia degli agrumi, la bustina di vanillina e le fiale millefiori, mescolate bene il tutto. Infine aggiungete la crema di grano cotto. Mescolate nuovamente.

Su una spianatoia leggermente infarinata cominciate a stendere la pasta frolla, poi adagiatela delicatamente sugli stampi, bucherellateli con i rebbi di una forchetta alla base. Lasciate il bordo alto.Ora versate il composto in entrambe le tortiere, lasciate un paio di cm. perché in cottura si gonfierà.

Con la frolla che vi è avanzata preparate le strisce e adagiatele sulle vostre pastiere, formando la grata.

In forno preriscaldato a 150 gradi in modalità statico, cuoceranno lentamente, molto lentamente infatti occorrono 2 ore e mezza per una cottura perfetta, questo perché deve asciugare bene, quindi va bene che sia leggermente umida, ma non bagnata. Se le cucinate insieme, come nel mio caso dovrete cambiare la posizione, cioè… io ogni 15 minuti mettevo quella più grande al centro del forno e quella più piccola appena sotto, poi trascorso il tempo rigiravo.Pastiera napoletanaA fine cottura lasciatele raffreddare completamente nel forno.Ed ecco la “Pastiera napoletana” una vera bontà!! Pastiera napoletanaSe vi piacciono le mie ricette potete trovarle anche su Facebook..

 

Chiacchiere di Carnevale al forno senza liquore

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Salve, oggi vi suggerisco di provare le “Chiacchiere di Carnevale al forno senza liquore”, una ricetta che ho rivisitato sostituendo il rum bianco con il latte, ho voluto profumare l’impasto con gli agrumi e ho privilegiato la cottura nel forno, comunque sappiate che potete tranquillamente friggerle in un pentolino con abbondante olio di girasole.. Ma ora passiamo alla preparazione. 🙂 (altro…)

Carciofi al profumo di arancia e zenzero

Carciofi al profumo di arancia e zenzeroCarciofi al profumo di arancia e zenzero

Salve e ben ritrovati, oggi vi suggerisco i “Carciofi al profumo di arancia e zenzero”, un contorno molto leggero, insolito e particolarmente buono! Sì, perché ovviamente appena assaggerete i carciofi il loro gusto sarà predominante, ma l’inizio percepirete una leggera nota dolce data dall’arancia e alla fine il gusto particolare dello zenzero. Inoltre devo dirvi che realizzare questo piatto è veramente semplice e oltretutto non impiegherete neanche troppo tempo per la cottura in padella. Se vi incuriosisce questa ricetta vi consiglio di seguire i passaggi.. 🙂 (altro…)

Gelatine al succo di arance

img_4193-1Gelatine al succo di arance

Salve, oggi vi propongo una ricettina facile e molto golosa… le “Gelatine al succo di arance”, l’idea mi è venuta perché proprio ieri ho visto letto la versione di Stefy del blog “La Cucina del cuore” QUI troverete la sua bellissima ricetta. Quindi ho guardato gli ingredienti che avevo a disposizione e ho provato a preparale con il succo di arance. Devo ammettere che i miei bambini le hanno molto apprezzate, ed io sono stata felicissima di avergli fatto assaggiare delle gelatine “homemade”.. Se volete potete provarle seguite la ricetta, vi assicuro che sono di una semplicità unica, sappiate che non le ho zuccherate eccessivamente, quindi le troverete meno dolci dei prodotti che solitamente si acquistano, ma ugualmente tanto buone! 🙂 (altro…)

Crostata natalizia

 

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Salve, oggi vi parlerò della “Crostata natalizia”, l’ho chiamata così perché quest’anno per beneficenza ho preparato le due crostate che vedete nella fotografia ero indecisa sul ripieno, quindi ho pensato di farcirle una con la marmellata ai frutti di bosco e l’altra con la nutella, in più mi sono divertita a decorarle con ghiaccia reale e zuccherini colorati messi qua e la… se volete scoprire come realizzarla seguite i semplici passaggi che vi spiegherò, le dosi sono per una crostata che voi potrete farcire con ciò che più vi piace.. 🙂  (altro…)

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Salve, oggi vi suggerisco il goloso “Pan brioches ai tre sapori”, una ricetta che ho realizzato con un gruppo di amiche blogger per un simpatico evento che puntualmente tutte le settimane vede protagonista una ricetta regionale o tradizionale, questa volta l’ha proposta Giusy del blog “Blumirtillo”, cliccando  QUI leggerete la sua versione. Io l’ho rivisitata un po’ negli ingredienti ed ho aggiunto l’orzo.. Se volete provare questo fantastico “Pan brioches ai tre sapori” seguitemi in cucina..  (altro…)

Insalata autunnale

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Salve, oggi vi consiglio di provare la deliziosa “Insalata autunnale”, l’ho chiamata così perché è composta da frutta e verdura di stagione, infatti è un mix di radicchio trevigiano, finocchio, melograno, arancia e noci.. Il tutto condito semplicemente con un filo d’olio e sale. La particolarità di quest’insalata sta nel fatto che tutti gli ingredienti si abbinano meravigliosamente insieme senza contrastare troppo, in più ho voluto condirla in modo semplice per esaltare appunto ogni singolo ingrediente che la compone. Se volete prepararla anche voi seguitemi in cucina e vedrete che con pochi e semplici gesti porterete in tavola un contorno particolarmente buono.. 🙂 (altro…)

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Ciao a tutti, oggi vi parlerò della “Torta alle pere e arance light”. Se seguite ogni tanto il mio blog avrete capito che le mie ricette sono un mix di tradizione, rivisitazione e sperimentazione… ecco, in questa ricetta ho voluto rendere protagonisti due frutti che mi piacciono molto, le pere e le arance. Ho cercato di ideare un composto leggero, con poche uova e zucchero, in più al posto del burro e dell’olio ho versato il succo delle arance e le pere le ho messe all’interno del dolce non in superficie, perché a parer mio donano più umidità e un irresistibile dolcezza. Se volete gustare in qualsiasi momento della vostra giornata una fettina di torta senza troppi sensi di colpa seguitemi in cucina e preparate insieme a me questa squisitezza.. 🙂

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Plumcake con fichi freschi e noci

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Carissimi lettori, l’altro giorno mi hanno regalato dei buonissimi fichi, quindi ho pensato di utilizzarli per realizzare un dolcetto semplice che ho chiamato “Plumcake con fichi freschi e noci”, ho voluto renderlo goloso e allo stesso tempo non troppo ricco di grassi, quindi non ho utilizzato il burro, ma l’ho sostituito con l’olio di mais, in più oltre alla normale farina 00 ho aggiunto la farina integrale.. Devo ammettere che questo plumcake è ottimo da gustare a colazione o per merenda.. Che ne dite volete provarlo anche voi? 🙂

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Scaloppine con lamponi e arance

Cari lettori, oggi vi parlerò delle “Scaloppine con lamponi e arance”, un secondo insolito ma veramente gustoso. La realizzazione di questo piatto è estremamente facile e veloce. Le fettine che ho scelto per questa ricetta sono di lonza di maiale, si procede preparandole come le classiche scaloppine solo che si insaporiscono con succo d’arancia e lamponi tritati.. Beh, devo dire che la prima volta che le ho proposte i miei famigliari erano un pochino scettici… ma al primo assaggio hanno subito cambiato idea! Se volete provare un piatto saporito e un po’ diverso dal solito vi consiglio di leggere la ricetta spiegata passo passo.. 😀 (altro…)

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