Sbriciolata con farina di castagne noci e pere

Cari lettori, oggi voglio consigliarvi un dolce che ho sperimentato più volte ed è veramente ottimo, l’ho chiamato “Sbriciolata con farina di castagne noci e pere”. L’idea mi è venuta quasi per caso, infatti volevo realizzare una sbriciolata, ma come spesso accade ho creato la mia versione. La pasta frolla infatti è realizzata con la farina di castagne e la farina 00, però volevo renderla golosa, quindi l’ho farcita con le pere e gherigli di noci… beh, vi dirò che il risultato è veramente eccezionale! Infatti quando assaporerete una fetta di questo dolce apprezzerete la frolla croccante e morbido ripieno.. Se vi incuriosisce questa semplicissima ricetta provate a leggere i vari passaggi spiegati passo passo.. 🙂

Sbriciolata con farina di castagne noci e pere

Ingredienti per una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 24 cm. oppure 22 cm.

• 150 gr. di farina di castagne
• 100 gr. di farina 00
• 100 gr. di burro (freddo)
• 120 gr. di zucchero semolato + 1 cucchiaio (per il ripieno)
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 7 gr. di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 7 gocce di aroma alle noci (io Flavour Art)
• 2 pere (peso netto 400 gr.)
• 50 gr. di gherigli di noci

preparazione.

Pesate tutti gli ingredienti.
Setacciate le farine il lievito e la vanillina, unitele in un’unica ciotola.

Nella planetaria, oppure in un ampia ciotola mettete il burro freddo tagliato a dadini, lo zucchero e 7 gocce di aroma alle noci, amalgamate molto velocemente.
Aggiungete l’uovo intero e poi il tuorlo.
Poi le farine setacciate (con il lievito e la vanillina).
Dovrete ottenere un composto sbriciolato quindi lavorate poco la pasta frolla, dopodiché coprite la ciotola con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.
Intanto potete sbucciare le pere e ridurle a dadini non troppo piccoli.

Tagliate a coltello anche i gherigli di noci.

Unite la dadolata di pere e i pezzettini di gherigli di noci aggiungendo un cucchiaio di zucchero, mescolate il tutto e riponete in frigorifero.
Accendete il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

Imburrate e infarinate la tortiera.

Riprendete la pasta frolla e cominciate a preparare la vostra sbriciolata, mettete metà del composto alla base  e pressate leggermente con le mani.
Farcite con il mix di pere e noci.
Finite con l’altra metà della pasta frolla, pressate leggermente, se volete potete aggiungere 3/4 gherigli di noci spezzettate grossolanamente sulla superficie della vostra sbriciolata.In forno a 180 gradi in modalità statico per 20 minuti al massimo, comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno.

Lasciatela raffreddare, poi potrete assaporare la “Sbriciolata con farina di castagne noci e pere”… bontà al primo assaggio! 😀

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