Ricetta torta di carne macinata ripiena

Questo è un “esperimento” ben riuscito da realizzare in occasioni speciali… si tratta infatti di una torta preparata con la carne macinata farcita all’interno con la purea di melanzana e provolone dolce, un mix che rende la “Ricetta torta di carne macinata ripiena” un secondo completo e molto saporito…

Ricetta torta di carne macinata ripiena

Ingredienti per una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 18 cm.

• 600 gr. di carne macinata mista
• 1 tuorlo d’uovo
• noce moscata q.b
• prezzemolo
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro Mutti
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• 100 gr. di pangrattato
• 1 melanzana grande
• 200 gr. di provolone dolce ( a fette )
• olio evo 2 cucchiai
• sale q.b

Preparazione.

Lavate la melanzana e lessatela intera in abbondante acqua bollente non salata per 30 minuti.

Preparate tutti gli ingredienti.
Tagliate il picciolo della melanzana, privatela della buccia e tagliatela in 3 pezzi, prendete un piatto mettete sopra uno scolapasta e con lo schiacciapatate riducete in purea la polpa della melanzana, in questo modo eliminerete il liquido.

Lasciate intere 8 fette di formaggio, le altre tagliatele a dadini.
Unite la purea di melanzana con il formaggio tagliato a cubetti, metà del parmigiano, metà del prezzemolo (lavato e tritato), 1 cucchiaio d’olio e una presa di sale.
Accendete il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 200 gradi.

In una terrina adagiate la carne macinata, insaporitela con il triplo concentrato di pomodoro, la noce moscata, il sale, il tuorlo d’uovo e il parmigiano grattugiato, amalgamate bene il tutto.
Infine aggiungete il pangrattato, amalgamate nuovamente.
Rivestite una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 18 cm. con un cucchiaio d’olio e spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Ora cominciate a preparare la “torta”.
Stendete l’impasto di carne con il matterello su 2 fogli di carta forno.

Prendete la teglia e ritagliate con un coltello la circonferenza della base della torta lasciando 2 cm. che saranno i bordi laterali.
Prendete la tortiera e rovesciatela nel cerchio di carne che avete tagliato.
Prendete i lembi del foglio di carta forno e rovesciate la base di carne nella tortiera.Ora togliete delicatamente il foglio di carta forno e adagiate bene la base e i bordi della vostra torta.
Farcite prima con 4 fette di formaggio.
Poi il ripieno.
Coprite con le restanti fette di formaggio.
Stendete il rimanente impasto di carne e ricoprite la torta.

Pressate bene sui bordi così da non far fuoriuscire il ripieno.
Quando il forno raggiunge la temperatura di 200 gradi cuocete la torta per 5 minuti.
Copritela con un foglio di carta forno e continuate la cottura per altri 5/7 minuti, comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno.

A cottura ultimata lasciatela riposare 10 minuti.

Aprite delicatamente l’apertura a cerniera, con un’ampia paletta toglietela dalla base sotto e adagiatela su un bel piatto da portata.La “Ricetta torta di carne macinata ripiena” è terminata..

Vorrei consigliarvi la “Ricetta Peperoni in agrodolce al pomodoro“.

Buon appetito.:-)