Ricetta Crema pasticcera

Ricetta Crema pasticcera: la più usata in pasticceria per farcire torte, pasticcini, bignè… molto versatile perché è la base di altre creme che si possono preparare con essa.. Oggi vi spiegherò la ricetta che ho imparato da mia nonna… lei la utilizzava spesso per farcire dolci o semplicemente la metteva in coppette da gustare con qualche biscotto, la sua versione è semplice basta seguire bene alcuni passaggi..

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Vi lascio i link di altri tipi di creme e un paio di dolci da provare:

Ricetta Crema pasticcera
Ricetta Crema pasticcera
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per la “Ricetta Crema pasticcera”

3 tuorli
500 g latte
80 g zucchero
50 g farina 00
1 scorza di limone

Passaggi per “Ricetta Crema pasticcera”

1) Pesate tutti gli ingredienti ed intanto scaldate senza far bollire il latte versandolo in un pentolino, aggiungete la scorza di limone.

3) In una ciotola sbattete le uova, poi aggiungete lo zucchero mescolate bene con una frusta, mettete la farina setacciata sempre mescolando energicamente.

3) Quando il latte si sarà scaldato versatelo a filo nella ciotola piano piano, sempre mescolando.

N.B: Se usate il succo di limone o l’essenza dovete aggiungerli a fuoco spento e mescolare bene.

Versate il tutto in una pentola e cominciate a mescolare di continuo con una frusta a mano il composto fino a che comincerà ad addensare, questo passaggio serve per eviterete la formazione di grumi.


Se utilizzate la crema pasticcera per farcire torte o dolci lasciatela raffreddare a temperatura ambiente in una terrina e fate aderire su di essa la pellicola trasparente, così eviterete che si formi la “crosticina” in superficie, se non la usate subito riponetela in frigorifero.
Se invece la volete servire in monoporzioni riempitele aiutandovi con una tasca da pasticcere, potete servirla con scaglie di cioccolato in superficie, amaretti sbriciolati grossolanamente, oppure con qualche biscotto.. Io solitamente farcisco torte e crostate..

Conservazione

La crema si conserva per 4 – 5 giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente.

Se volete congelarla prima di utilizzarla trasferitela dal freezer al frigorifero e lasciatela scongelare, al momento di usarla mescolate energicamente con le fruste elettriche.

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2 Risposte a “Ricetta Crema pasticcera”

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