Insalata di riso verdure e zenzero
Salve, oggi vi propongo un piatto freddo con un gusto un po’ insolito che ho chiamato “Insalata di riso verdure e zenzero”, diciamo che ho voluto rivisitare la classica e buonissima insalata di riso rendendola molto leggera, infatti il riso è arricchito da fagiolini e verdure crude, in più per dargli un tocco esotico ho preparato una citronette con limone, olio extravergine, zenzero fresco, prezzemolo, basilico e sale.. Se vi piace l’idea seguite la ricetta. 🙂
Insalata di riso verdure e zenzero
Ingredienti:
- 200 gr. di riso
- 200 gr. di: mezzo peperone giallo – mezzo peperone rosso
- 100 gr. di fagiolini (peso da cotti)
- 80 gr. di mais
- 100 gr. di pomodorini
- 150 gr. di carota
- 20 gr. di zenzero fresco
- olio evo 3 cucchiai
- 1 limone bio
- prezzemolo fresco e basilico
- sale (io sale blu)
Preparazione.
Preparate tutti gli ingredienti.
Lavate e private dai semi interni le due metà dei peperoni, pelate, spuntate e lavate anche la carota, i pomodorini, pelate anche lo zenzero, se utilizzate il mais in scatola scolatelo e sciacquatelo bene, lavate anche il prezzemolo e il basilico, dopodiché tamponateli delicatamente con un canovaccio pulito.
Potete scegliere di cucinare il riso sia a vapore che bollito (in acqua leggermente salata), il tempo di cottura nella vaporiera è di circa 25 minuti, bollito invece cuoce in 18-20 minuti al massimo, comunque in entrambi i casi basta assaggiarlo per capire se è cotto.. Dopodiché scolatelo e mettetelo in un ampio piatto a raffreddare.
Sbollentate in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti anche i fagiolini, precedentemente spuntati nelle due estremità opposte. Anche questi se preferite li potete cucinare a vapore il tempo di cottura è di 15 minuti.Ora riducete a dadini i peperoni, la carota, tagliate a pezzettini anche i fagiolini, per finire i pomodorini, io li ho privati dei semi interni e dell’acqua di vegetazione.
Tritate il prezzemolo e il basilico e grattugiate lo zenzero fresco.
Per la citronette spremete il succo di limone, unite 3 cucchiai d’olio, lo zenzero, il basilico, il prezzemolo tritato e un po’ di sale, mescolate energicamente il tutto.
In un ampio piatto unite al riso tutte le verdure e condite con la citronette
Ed ecco pronta la vostra “Insalata di riso verdure e zenzero”, un piatto fresco e leggero.. 🙂Se volete potete trovare tutte le mie ricette anche su Facebook
Che bel piatto pieno di colori!!! Poi lo zenzero dicono che fa benissimo! A presto..
Ciao Chantal, si fa veramente benissimo lo zenzero e poi ti dirò che ci sta tanto bene su quest’insalata di riso.. Grazie e buon fine settimana.. 🙂
Una ricetta fresca e da provare!
Sì Lia è molto fresca.. Grazie!! 🙂
Che bel piatto colorato !!!
Grazie Francesca!!! 🙂
All’insegna della leggerezza questa insalata di riso. Vista la quantità di ortaggi presenti credo sia anche tanto buona. Assunta
Ciao Assunta, confermo le tue parole… 😀 devo ammettere che amo spaziare in cucina e molte volte mi dedico alla preparazione di ricette leggere, un po’ per necessità e sopratutto perché adoro gli ortaggi e quindi li utilizzo parecchio.. Grazie per la visita, ti auguro buon week end! :-*
Bravissima ❤ ogni volta mi fai ritrovare il piacere di cucinare! I tuoi piatti sono speciali
Ma grazie Francesca, le tue parole mi rendono molto felice.. 🙂 Ti auguro un buon fine settimana.. 😀
Ciao! Ho detto che avrei assaggiato lo zenzero quest’anno, ma non ho avuto modo e forse voglia. La tua insalata di riso è spettacolare, intanto per i colori (eheheh…noi da qui vediamo solo le immagini), poi sicuramente per sapore.
Ma lo zenzero…rimango della convinzione che prima o poi lo assaggerò. Mi spieghi che sapore ha, e a cosa può somigliare?
Ciao Barbara, allora lo zenzero ha un sapore pungente e molto fresco, a mio avviso si sposa bene in tanti piatti, ma anche in molte bevande, il suo gusto ricorda la buccia del limone, sono sicura che se lo assaggi piacerà sicuramente anche a te! Grazie per apprezzare la mia insalatina.. Baci! 😀
Bella colorata e sicuramente buona
Ciao Lory, si devo dire che è ottima.. Grazie cara! Un abbraccio.. 🙂
Brava Ivana, lo zenzero gli dà sprint, devo assolutamente provarla!
baci
Grazie Debora, sì devo ammettere che il tocco di zenzero la rende “sprintosa”.. Fammi sapere se la provi.. Baci! 🙂
ottima, mette allegria solo a vederlo ed un piatto che mette allegria fa venir voglia di mangiarlo
Grazie di cuore! Condivido il tuo pensiero Giovanna la penso proprio come te.. Baci! 🙂
Solo una parola: perfetta! Mi piace questa ricetta è come l’amo io piena di verdurine
Grazie mille Italia, io e te abbiamo gusti veramente molto simili.. 😀