Gnocchi di ricotta e tartufo bianco.
Cari lettori, oggi voglio condividere con voi gli “Gnocchi di ricotta e tartufo bianco”. Vi anticipo brevemente come li ho preparati… per questa ricetta ho scelto la farina di segale di grano duro, al posto delle classiche patate la ricotta vaccina, insaporito ulteriormente con il parmigiano grattugiato e una deliziosa crema al tartufo bianco che ho acquistato ad una sagra autunnale che puntualmente visito a fine ottobre… in più stavolta non ho messo le uova nell’impasto. Come vedete nell’immagine ho condito questi buonissimi gnocchi con funghi porcini e scaglie di tartufo bianco.. Che dirvi di più? Se amate questi ingredienti vi consiglio di provare il piatto, perché merita veramente l’assaggio! 🙂
Gnocchi di ricotta e tartufo bianco
Ingredienti:
- 200 gr. di farina di segale di grano duro
- 200 gr. di ricotta vaccina
- 10 gr. di crema di tartufo bianco
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- una presa di sale
Condimento:
- 30 gr. di funghi porcini secchi
- 1 scalogno
- 1 tartufo bianco piccolo
- prezzemolo tritato
- olio evo 2 cucchiai
- sale q.b
PREPARAZIONE.
Pesate tutti gli ingredienti, scolate bene la ricotta in modo che perda tutto il liquido di conservazione.
In una terrina mettete la farina, fate un buco in mezzo e unite: la ricotta, la crema di tartufo bianco, il parmigiano grattugiato e una presa di sale. Cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani, noterete che l’impasto è abbastanza morbido, ma comunque si lavora molto bene, dividetelo in piccole porzioni e create dei bastoncini che poi taglierete, in questo modo otterrete gli gnocchi.
Fatto ciò portate a bollore abbondante acqua.
Dovete sapere che potete gustarli semplicemente conditi con burro e scaglie di tartufo per esaltare ancor di più il loro buonissimo sapore..
Oppure con i funghi porcini freschi o secchi, in questo caso dovrete metterli in abbondante acqua fredda alcune ore prima, dopodiché strizzarli bene, sciacquarli nuovamente e tagliarli a pezzetti, scaldate l’olio poi aggiungete un trito di scalogno e quando si sarà dorato unite i funghi ben strizzati, salate e in 8 minuti cucineranno.
Intanto calate gli gnocchi nell’acqua di cottura (salandola appena ha raggiunto il bollore) ,quando vengono a galla raccoglieteli con la schiumarola e adagiateli nel condimento, a fuoco spento unite il prezzemolo tritato e scaglie di tartufo fresco.
Ed ecco gli “Gnocchi di ricotta e tartufo bianco” conditi con porcini e scaglie di tartufo.. Un piatto semplicemente fantastico! 😀
Se volete potete trovare le mie ricette anche su Facebook.
Mamma miaaaaaaa che bontà!!!!! Purtroppo io non ho acquistato la crema di tartufo….
Peccato! Comunque te li posso sempre preparare io.. 😉 Baci e grazie.
HAHAHAHAHHAHA! CI STO ALLORA! 🙂
Perfetto! 😀
Ivana questa ricetta è spettacolare!
Ciao Valentina, grazie di cuore! Sono felice che l’apprezzi.. Ti auguro un buon fine settimana.. 😀
Buonissimi Ivana !!! Molto interessante la crema di tartufo messa dentro l’impasto. Una buona idea !
Grazie mille Claudia sei gentilissima… adoro il tartufo e la crema tartufata si presta bene per queste preparazioni. Baci! :-*
Specialmente belli, incredibilmente gustosi, thanks 🙂
Grazie mille Lorenzo! 🙂
Ciao Ivana, come non lasciarsi tentare da questo delizioso piatto…grazie
Grazie a te cara Angela.. Buon fine settimana cara. :-*
Ciao Ivana! ricetta originale come sempre..chissà che buoni!
Grazie Chantal, sì… sono ottimi! :-* Baci e buon week end..
Questi mi mancano! Mi sa che devo rimediare 😛
Ciao Viola, te li consiglio sono proprio buoni.. 😀 Grazie!
ricetta da provare !
Grazie Francesca, sì è ottimo questo piatto.. ^_^
Ivanaaaa ma che bontà troppo brava ❤
Grazie di cuore Francesca <3
Davvero un aspetto invitante mi piacciono i gnocchi!!Un bacio e grazie per essere passata dal mio blog e per le tue parole…in questo momento difficile!!
Finalmente sono riuscita ad inserire il tuo blog nel mio elenco…non ci riuscivo mai…cosi posso vedere i tuoi post aggiornati!!Buon fine settimana
Ciao che bontà i tuoi gnocchi a me piacciono molto!!Grazie per essere passata dal mio blog e per le tue parole in questo momento difficile!!Finalmente sono riuscita ad aggiungere il tuo blog nel mio elenco e posso vedere gli aggiornamenti!!Buon fine settimana
Ciao Gabry, è sempre un piacere visitare il tuo blog… un abbraccio forte, forte ti sono vicina. Grazie di cuore per aver aggiunto il mio blog… sono onorata! ^_^
…ecco una ricetta per cui mio figlio impazzirebbe….anche questa la prendo se non ti dispiace!…bella anche la foto! 🙂
Ma grazie Lucia! Sei tanto carina.. :-*
Ciao Ivana, come sempre ricetta sublime, amo i gnocchi 🙂 grazie
Sono felicissima che ti piaccia, grazie Raffaella!! 🙂
Che faaaammmeeeee. Buonissimi! Grazie mille per la ricetta.
Grazie a te Nunzia! Baci..
Brava Ivana, come al solito le tue ricette sono sempre perfette! Questa poi è anche senza uova, da provare
Sei gentilissima Italia, grazie di cuore <3
Un piatto per un pranzo importante, strabuono e anche molto chic 🙂 Un abbraccio
Grazie mille Laura, sei gentilissima! Baci e buon inizio settimana.. 🙂
Ciao Ivana…complimenti per la ricetta..!La provero ‘ sicuramente
Ciao Carla, ma grazie! Fammi sapere se li provi.. Baci.. :-*